肉驴的育肥，依其性能、目标和对象不同，可分为以下四大系统。按性能划分，可分为普通肉驴育肥、高级驴肉育肥。按年纪划分，可分为幼驹育肥、青年驴育肥、成年驴和淘汰驴育肥。按料别划分，可分为精料型育肥、粗精料联结型育肥。各个年纪阶段或不同体重的驴都可用来育肥。要使驴尽快育肥，给驴的营养物质必须高于正常生长发育需要，所以育肥又叫过量饲养。

　　品种与育肥

　　不同品种的驴，在育肥期对营养的需要有较大差别。通常说，肉用品种的驴得到相同日增重所需要的营养物质低于非肉用品种。

　　年纪与育肥

　　不同生长阶段的驴，在育肥期间所恳求的营养程度也不同。幼龄驴正处在生长发育茂盛阶段，增重的重要部分是骨骼、肌肉和内脏，所以饲料中蛋白质的含量应该高一些。成年驴在育肥阶段增重的主要部分是脂肪，此时饲料中的蛋白质含量可相对低一些，而能量则应该高些。单位增重所需的营养物质总量以幼驴起码、老龄驴最多。但幼龄驴的消化机能不如老龄驴完善，所以幼龄驴对饲料品格的恳求较高。

　　驴在育肥期间，前期体重的增长是以肌肉和骨骼为主，后期是沉积脂肪为主，因此在育肥前期应供给充分的蛋白质和恰当的热能，后期要供给充分的能量。任何年纪的驴，当脂肪沉积到一定程度后，其生生机下降，食欲减退，饲料转化率下降，日增重下降，若再延续育肥就不经济了。通终年纪越小，育肥期越长，如幼驹需1年以上。年纪越大，则育肥期越短，如成年驴仅需3个月—4个月。育肥期的长短，还受饲料品格和饲养方法的影响，放牧的饲料效率低于舍饲，所以放牧驴的育肥期比舍饲驴要长。

　　环境温度与育肥

　　环境温度对育肥驴的营养需要和日增重影响较大。驴在低温环境中，为了抵挡寒冷，需增长产热量以维持体温，使相对多的营养物质经过代谢转化为热能而散失，饲料利用率下降。在高温环境中，驴的呼吸次数增长，采食量减少，温渡过高会导致停食，特别是育肥期后期的驴膘较肥，高温损害更为严重。依据驴的生理特点，适宜的温度为16℃—24℃。

　　饲料品种与肉品格

　　饲料品种的不同，会直接影响到驴肉的品格，饲养的调控，是提高肉产量和品格最重要的手段。在不影响驴的健康和消化的前提下，短期内给予的营养物质越多，则所获得的日增重就越高，每千克增重所耗费的饲料就越少，出栏提高，效益提高。驴在育肥期的营养情况，对产肉量和肉质影响很大，只有育肥度很好的驴，其产肉量与肉品格才是最好的。饲料品种对肉的色泽、味道有重要影响。以黄玉米育肥的驴，肉及脂肪呈黄色，香味浓，喂颗粒状的干草粉及精料，能迅速在肌肉纤维中沉积脂肪，并提高肉的品格，多喂含铁量多的饲料则肉色浓，多喂荞麦则肉色淡。饲料转化肌肉的效率远远高于饲料转化为脂肪的效率。

　　出栏体重与饲料利用率

　　出栏体重视市场需求而判别。出栏体重，不同饲料耗费量和利用率也不同。通常规律是，驴的出栏体重越大，饲料利用率就越低。