最近一个时期，猪肉的价格上涨了。菜市场的中腰一斤在12到13元之间，比过年那会儿一斤涨了3元到4元。其他部位的猪肉也是同起同落。

　　对消费者来说，感觉肉贵了。对关心经济数据的人来说，猪肉价格的波动幅度直接和CPI挂钩，CPI又和经济发展是通胀还是通缩紧密相关，背后涉及到很多经济政策的走势，因此作为投资者也不可不关心猪肉价格。

　　猪肉价格先跌后涨

　　山西鑫隆粮油店是长风小区北区和周边几个小区居民买肉蛋粮油的主要店铺。近日，店主告诉记者这一阵子猪肉的价格一斤涨了不少。去年12月底那会儿一斤中腰价格才8元到9元，现在是12元到13元。

　　4月17日，2019年一季度国民经济运行数据公布：全国居民消费价格也就是CPI同比上涨1.8%，涨幅比1-2月份扩大0.2个百分点。3月份当月，全国居民消费价格同比上涨2.3%。分类别看，食品烟酒价格同比上涨2.2%，其中猪肉价格下降1.2%，鲜菜价格上涨6.9%。山西省的数据也差不多。国家统计局山西调查总队调查数据显示，2019年1月份山西居民消费价格总水平同比上涨1.8%，2月份同比上涨1.6%。

　　记者了解到，在各种部位的猪肉中，中腰肉是基础价格。其余的前后腿、里脊等肉品都以中腰肉为基准上下浮动。进入4月后，不仅仅是猪肉价格4月份上去了，鸡蛋价格也上去了，已经从3月初的每斤3.3元左右涨到了4元。

　　在日常生活中，食品价格尤其是肉蛋菜的价格波动是大家感受比较大的，也直接影响到了居民的生活水平。猪肉的价格表现最明显，尤其是在CPI组成成分中作用较大。比如2月份山西CPI中，鸡、羊和牛肉价格分别上涨17.1%、11.3%和7.5%，合计影响CPI上涨约0.12个百分点；鸡蛋和猪肉价格分别下降18%和14.4%，影响CPI下降约0.17个和0.31个百分点。可见，CPI有时被称为“猪PI”也是有道理的。

　　“五一”前后肉价还涨

　　今年一季度的CPI中，猪肉价格是下降的。但是现在已经涨起来，按百分比涨了30%到40%。这是为什么呢？

　　记者采访了解到，肉价上涨来源于猪价上涨。猪肉销售者挣的是进销差价，高进高出低进低出。但是肉价低了反而不如高时卖得多。用平阳生鲜便利店小聂的话说，“卖肉和买股票一样，追涨杀跌。”

　　胡海龙已经养了23年猪，他的养猪场目前有3000多头猪，是太原规模较大的养猪场，从种猪到能繁母猪和小猪、育肥猪都有，已经发展成了全链条的养猪场。说起价格的波动，胡海龙告诉记者，养殖业不是机械化产品制造，本身有一个生长周期。他的肉猪一般要养到七个半月才出栏，时间太短不符合养殖规律品质会不好，时间太长肉就老了不好吃。从小猪到猪出栏，成本是一斤6.5元。如果赶上行情不好，一头育肥猪一般在250斤到300斤左右，若一斤赔5毛钱一头猪就赔125到150元，一出栏最少都是150头，2万多元就没了。

　　胡海龙给记者分析，一季度猪肉价格下跌主要是由于去年底的猪瘟引起。当时为了生物安全猪场封了两个月，大猪不能出栏卖，小猪生下了卖不出去，饲料就多花不少钱。他的猪场规模大，还可以硬撑，小规模的猪场尤其是更多的散养农户根本扛不住，一解禁就低价恐慌卖了一批猪，消费者因为害怕也不敢买猪肉，助推价格下降。

　　之后，因为赔本退出行业一批养殖户，省外不少地方有猪瘟扑杀一批猪，于是，市场上猪肉又少了，价格又起来了。而且，按照养猪的周期，就算现在养也得国庆节以后才能出栏，这期间价格上涨是必然的。

　　胡海龙去冬到今年一季度赔了40多万元，流动资金特别困难，仅饲料一个月就要30万元。他告诉记者，有的金融机构已经内部规定对养殖户尤其是养猪户不予贷款，还好邮储银行阳曲县支行及时给了他30多万元的养殖大户流动资金贷款，可以采购饲料。他之所以敢在赔了40多万元的情况下，再贷款30多万元，是因为经验丰富。按他掌握的生猪生产规律，以前3年一个周期，5年会有一个过年前暴跌年后暴涨周期。

　　从暴跌到暴涨一般是4个月，今年周期缩到只有2个月。为了降低成本减少风险，他今年不买种猪和能繁母猪。

　　对于未来的猪价走势，胡海龙认为，“五一”前后猪肉价还会涨。

　　肉价上涨不会通胀

　　按照一般的经济规律，CPI上涨和通货膨胀有相关关系。猪肉价格已经涨了不少，会直接带来通货膨胀吗？

　　山西大学经济与管理学院副教授梁红岩对记者说，我国CPI的组成成分有食品、衣着、医疗保健和个人用品、交通及通讯、娱乐教育文化用品及服务、居住、杂项商品与服务等八类，每一类中还又细分为很多种，每一种的变化对指数都有影响。另一方面，猪肉又是价格刚性产品，也是风险较大的产品。价格波动受很多因素影响，饲料价格、疾病传播、替代产品增加乃至是否集中出栏供应，都会直接影响到市场的猪肉价格。单凭某一个商品的价格变化就直接带来通货膨胀或者紧缩也不可能，因此，对于猪肉价格的上涨，消费者和投资者不必过于担忧，不能简单地把物价涨幅等同于通缩或通胀。

　　梁红岩表示，CPI超过3%才可能有通货膨胀。2019年的CPI预期是3%，综合因素影响到整体上涨3%不是轻而易举的事情。与其单一关心猪肉价格，还不如认真做好各项工作，解决养猪靠天吃饭抵抗风险能力较差的现状，从猪肉供给侧结构性改革角度出发，解决周期性波动问题，解决货币政策对CPI的变化应该看重趋势方向，忽略幅度大小的问题。在经济生产中减少无效供给，增加消费者需要的商品和服务供给，改善供求关系，才能为价格稳定提供支撑。

　　梁红岩建议，作为消费者，应该理性消费，没必要怕涨价囤积猪肉；作为投资者，更应该冷静，不能一看CPI的数据波动盲目投资，而是要看整体经济发展状况和发展势头，顺势而为，才能有所收获。