圣诞、元旦才过，中国的传统佳节———春节也已经越来越近了。元旦期间，我国牛肉价格继续保持高位运行，其中肉牛输出大省河南、新疆、内蒙古牛肉批发价格出现了小幅的上扬，幅度在3%～7%。

  时下影响我国牛肉价格的因素主要有以下几点：1.节日连连，牛肉需求旺盛。历来冬季都为我国肉类食品消费旺季，尽管当前我国肉牛存栏量有所提高，但农户惜售心理以及肉牛繁育投入量加大两种情况致使肉牛市场供应量仍相对不足。同时，在圣诞、元旦、新年三节的有力助推下，牛肉市场需求旺盛。2.健康膳食观念加深。近年以来，随着食品安全事件的一再发生，中国人的健康观念不断增强，膳食结构也悄然发生着改变。越来越多的家庭开始选择以牛肉为主要消费肉类。3.冬季肉牛贩运成本高。随着气温的大幅下降，降雪天气的增加，肉牛贩运面临的困难越来越多，贩运成本也大幅提高。这就是南方地区肉牛价格高于肉牛生产省份的主要原因。