从2004年安徽阜阳的空壳奶粉造成大头娃娃事件以来，牛奶安全问题开始层出不穷地被揭露：2005年上海光明生产过期奶被曝光、2008年多家知名企业在牛奶中添加三聚氰胺造成恶劣影响。2009年新年伊始，又爆出了多美滋和蒙牛特仑苏事件。消费者对牛奶刚刚恢复的信心又一次受到打击。

  牛奶容易受污染

  “首先，从特质上讲牛奶是一种营养很全面的食品，它的营养成分很完善，但是这也给牛奶带来了问题，它会很容易受微生物的污染，一旦受微生物污染后牛奶就很容易腐败变质。”对这个问题，食品专家解释道。

  “其次是乳制品的消费量很大，所以一旦出现污染以后，它暴露的受害人群和风险就会高一些。”根据伊利总裁潘刚接受《中国新闻周刊》采访时的说法，中国现在约有70%%的人不喝牛奶，这要大大超过国外的40%，但喝牛奶的那30%乘上中国人口基数后，也是一个庞大的数字。

  “最后是这些年中国的乳制品发展太快，很多对安全问题的监管，包括一些添加剂的监管做得不到位。近十年，中国乳制品的发展一直都是11%—12%的增长率，但是很多东西在高速之下发展得有点畸形了，所以现在才暴露出这么多问题。”

  “这些安全问题可能来自加工，来自于对原料处理的不到位，还有些是厂商自己的意识不够，有些企业对牛奶就没有什么认识，现在也在做牛奶。比如说有些企业，它原来是做煤矿、做铜矿的，现在也在卖牛奶。”

  专家认为，这些原因导致了中国乳业的问题一个个暴露，最后给消费者造成了这样一种印象，喝牛奶变成了不安全的事情。

  牛奶还能不能喝

  “牛奶的作用应该不用再解释了，它还是一个安全的健康食品。因此千万不能因为这次事件而因噎废食，牛奶还是应该继续喝下去。”专家认为。

  “牛奶是一个大众化的营养食品，它含有很多的成分要素，营养很全面。但是在三聚氰胺事件后，中国的奶业一直在下滑，我们在挖掘背后的原因之外，还要做的就是继续鼓励消费者去消费牛奶，鼓起他们的信心。只有消费群体的稳定才能带动奶业健康的成长。”他说。

  在2008年的三聚氰胺事件之后，有不少人开始喝豆浆，希望能够用豆浆这种天然饮品来代替工业加工过的牛奶。