育肥猪生长发育和增重的规律，一般都是前期慢、中期快，到后期又变慢。有资料显示，10千克～45千克的猪，平均日增重大约在295克～400克，45千克～90千克的猪日增重约为590克～720克，90千克～110千克的猪，平均日增重达到795克的高峰。但体重超过110千克后便开始下降，当体重在200千克～250千克时，日增重仅为340克，其生长势头还不如前期长得快。
　　
　　育肥猪长势是一个马鞍型，表明猪的生长有一个明显的阶段性。每增重500克所消耗饲料的规律是猪愈小，耗料愈少，愈省料。反之，随着猪体重的长大和月龄的增加而耗料也逐渐增加。如再出现采食量下降的势头，更说明育肥猪补偿性生长的结束，猪大，体重，猪不爱活动，爱爬卧，不上食，吃得愈来愈少，消化机能也变弱。所以猪只能吃比维持需要量多一点的料，自然猪长肉更少了。
　　
　　因此，这也是养大猪不合适的又一特征。猪由小长到大，长肉的变化规律是前期生长期长（瘦）肉，后期催肥长油，即沉积脂肪。
　　
　　显然，猪虽长大了，却又带来日增重少、耗料多和后期长油这三种不利的变化，完全失去生猪生长快、育肥期短、资金周转快和快速育肥的优势，是错过育肥*结束期而导致的严重后果。猪不能适时出栏，即多耗料，又增加了养猪成本。
　　
　　事实上，猪养得愈大，耗料愈多，猪肉愈肥，上市也愈不好出手，人们不愿买这种过肥的肉，从而降低了肉的经济价值，更增加了养殖成本，既卖不上好价钱，也影响养殖户的收入，因此，养大猪不经济，尤其伏天养大猪更不合适。
　　
　　因为猪汗腺不发达，皮下脂厚，影响散热，不抗热，热的猪吃不下食，长得更慢。确切地说，育肥猪长到100千克左右出售最好。猪屠宰体重过大或过小都不合算。只有100千克左右的猪，正是日增重最快，耗料省，屠宰效率高的时期，净肉率也高，肉的品质也好，不肥不瘦。凡是催肥后期日增重出现下降，每增重500克肉喂料一有增加势头即应及时出售，可获得较高的经济效益。