一只肉鸭如何经营才能创造最高的价值？

　　鸭苗2元钱，经过45天至50天的饲养能卖到22元，再加工成“南安板鸭”就能卖45元，“产—供—销”一条龙鸭业产业链使鸭的利润成倍增长。而这又是如何形成的？最近，笔者在大余县进行了走访。

　　逆向思维破解瓶颈

　　大余是全省优质麻鸭产地和板鸭加工大县，也是国家水禽产业技术体系南昌综合试验站示范县，年产肉鸭500余万羽，产品远销浙江、广东等周边省市。

    然而，如此大规模的肉鸭养殖，鸭苗从何而来？

　　“就目前肉鸭养殖数量来看，共需要种鸭2万至3万羽，但全县仅有4000羽至5000羽，种鸭缺口很大。”大余县县委农工部的一位工作人员告诉笔者。

　　往年该县的鸭苗主要从广东、浙江一带引进，甚至花高价从四川空运过来，以填补本地鸭苗缺口。这样，造成鸭苗成本高、检疫难、成活率低等问题。鸭苗的高成本，一度成为掣肘大余鸭产业发展的瓶颈。

　　“如果本地有孵化场为我们提供优质鸭苗，那么不但质量更可靠，成本更低，利润也将会更大！”大余县新城镇养鸭专业户李云东说。

    为此，大余县出台加快鸭业发展实施方案，从源头上抓好良种繁育，夯实鸭业发展基础。分别在池江镇杨梅村、同心村及吉村镇佑源村建立了三个良种繁育推广基地，目前已存笼麻鸭种鸭1200多羽，白鸭2000多羽。同时在新城镇观路村征地30亩，兴建鸭苗孵化基地，采用全自动孵化机和出雏机等先进设备，为广大养殖户培育优质鸭苗。通过大力引进外来优良肉鸭品种，按照加工型鸭和鲜肉型鸭均衡发展的原则，达到保有种鸭3万羽，年产鸭苗500万羽的能力，形成以种鸭孵化场为核心，辐射全县乃至周边县市的良种利用推广网络。

　　借助品牌产销对接

　　应该说，大余鸭业的繁荣，得益于南安板鸭、赣源板鸭等一块块闪亮的金字招牌。据统计，大余县板鸭年产量高达200万个，随着市场的扩大，产量逐年上升。

    然而，往年该县用于板鸭加工的鸭子大部分不是本地养殖的。“板鸭加工最优质的货源是本地麻鸭。因为麻鸭肉质较好，更适合板鸭加工。”大余县农业局的工作人员说，“但长期以来，本地养殖户都是养殖白鸭居多，达90%以上。”

    原来，许多养殖户饲养麻鸭的积极性不高，除了养殖周期更长之外，还由于板鸭加工的特殊性。由于板鸭的加工期是当年9月至次年1月，销售季节较短，这样也造成许多养殖户更愿意选择适合全年养殖和销售的白鸭。

    于是，本地鸭子外销，板鸭加工企业却只能从外地进货。无论是外销还是从外地引进，都造成了资源浪费，提高了成本，更有人称是“肥水流了外人田”。

    为此，大余县开始加大财政扶持力度，逐步调整养殖结构，从政策上引导养殖户养殖麻鸭。对年供应毛鸭1万羽以上给本县板鸭加工企业的养鸭户给予每羽补贴0.5元，对饲养50羽以上麻鸭种鸭的养殖户，每羽补助5元。同时，大力扶持板鸭加工企业，鼓励板鸭加工企业丰富产品种类，改变产品单一的现状，发展如速食板鸭等适合全年加工生产的旅游食品，既能提高企业产量，又能调动养殖户的积极性，实现全县鸭业的“产—供—销”一条龙。该县南安板鸭厂年加工板鸭上百万只，往年采购本地麻鸭不到10%。在政府引导下，去年该厂开展新厂搬迁工程，新厂竣工投产后采购本地麻鸭的比例将大幅提升，不仅板鸭产量翻番，产品种类也将增加熟食板鸭、熟食鹅、熟食五香鱼等，年总产值将达2亿元。 

　　专业合作稳闯市场

　　大余县境内章江支流众多，各类水库、池塘星罗棋布，非常适合肉鸭养殖。近年来，在市场行情看好以及一系列利好政策的引导下，大余鸭业取得了长足的发展。截至目前，该县上规模的养殖户就有500余户。

    与养殖规模的扩大随之而来的是市场风险。

    青龙镇养殖户黄明辉告诉笔者：“往年行情好的时候，肉鸭可卖到4.3元一斤，差的时候低至3.1元一斤，加上跑市场等环节，没钱赚甚至还要亏本。”

    养殖户分散、销售环节难兼顾、技术水平参差不齐，加大了市场风险。扭转单打独斗的局面，让农户抱团闯市场就显得尤为重要。

    为此，大余县发展和完善多层次、多形式的鸭业专业合作社。该县对国道沿线乡镇引导肉鸭养殖户、加工企业及贩运大户新组建2至3个鸭业合作社，鼓励合作社采取联保方式贷款，开展合作社信用等级评定，对授予诚信称号的合作社，农信社给予重点扶持。位于新城镇的省级优秀合作社、省专业示范合作社——顺发白鸭养殖合作社，共吸收养鸭大户55户入社，带动周围养殖户166户，年出笼白鸭300多万羽。

    该县鼓励养殖户养殖种鸭，兴建孵化场孵化鸭苗，再提供给肉鸭养殖户，最终卖给板鸭加工企业，一条龙的鸭业产业链，突出打造肉鸭产业基地、唱响板鸭品牌，形成了鸭产业的区域化养殖、规模化生产、社会化服务、一体化经营的格局。去年至今，大余县养殖肉鸭570多万羽，上一板鸭加工季节加工板鸭260万个，产值达10206万元。