前不久，福建省厦门市民林小姐在莲坂一家大型超市买新鲜牛肉，却发现超市只出售一种品牌的牛肉，而且数量很少，被“挤”到肉类柜台不起眼儿的角落。为什么超市的牛肉柜台这么少？”她颇为疑惑。不少在厦门第八菜市场的牛肉经营者也想不通：“最近很多食品都涨价了，牛肉并没涨，可买的人还是不多。”

　　肉牛散养难成规模

　　家在灌口的陈先生不久前把家里的几头肉牛卖掉之后，决定改为养鸡。“有草的地方越来越少，现在养牛基本要靠饲料，而饲料价格在不断上涨。”陈先生说，如今养一头牛至少需要1年多的时间，投入成本得5000元~6000元。“以前家家户户养几头牛，主要用于耕地犁田，老了才杀了卖肉。现在基本不需要靠牛耕田了，对养牛也就不积极了。”

　　据厦门市农业局畜牧处相关负责人介绍，厦门的肉牛罕有规模化养殖。来自厦门市农业局的数据显示，去年厦门屠宰2万头牛，其中8400头来自本地，其他来自漳浦、南安等地。然而，在周边地区，养牛业也在不断萎缩。漳州市农业局陈先生告诉笔者，漳浦县是闽南黄牛的主要原产地和主产区之一，几年前还曾出口到马来西亚。然而，闽南黄牛在无公害高效饲养方面尚未制定统一的技术标准，导致黄牛产业难以发展，存栏量减少。

　　湖里区振田冷冻食品经营部郑振兴介绍：“我们的牛肉大多来自内蒙古，那边现在实施禁牧，去年又遭遇雪灾，牛的数量大幅减少。”

　　注水牛肉让人没信心

　　在肉牛供应量减少的情况下，厦门市场上的牛肉并没有因此变得“贵重”。郑振兴说，这一两年，厦门市场上好的牛肉价格基本保持在每500克23元左右。

　　同安区农业局柯先生分析，闽南人对牛有感情，因此有相当一部分人不喜欢吃牛肉。而消费者林小姐则认为，目前市场上相当一部分牛肉是注水的。

　　专家认为，不仅厦门，事实上在全国，肉牛养殖业并没有规模化企业，缺乏标准，导致肉牛品质高低不一，难以像进口牛肉那样卖到好价钱。而且，由于出现恶性竞争，使出“灌水”等损招，也导致消费者对购买牛肉的信心不足。

　　有消费者说：“与鸡鸭相比，每500克牛肉20多元算很贵了，却还买到灌水的，我当然不买了。”