4月13日，媒体报道了合肥市场“牛肉膏”问题，合肥市政府高度重视，市工商、质监、卫生(食品药品监管)等部门迅速开展行动，对全市食品添加剂市场进行排查，开展食品调味料和食品添加剂专项整治。凡生产经营使用产品不符合国家有关法律法规要求的，责令企业立即停止销售和使用，并依法依规严厉查处。

　　4月14日上午，市工商部门对明光路添加剂市场、周谷堆批发市场的食品添加剂经营单位进行检查。经查，明光路共有5户食品添加剂经营户经营牛骨髓浸膏、牛肉香精等牛肉精(膏)，所销售的牛肉精(膏)均索证索票，合法经营。执法人员对周谷堆农产品批发市场食品添加剂的经营户进行了全面的清查，凡涉及有关牛肉香精等相关各类品牌的食品添加剂，一律要求经营户提供厂家营业执照、生产许可证、食品卫生许可证及相关产品的质量检验报告。目前，市工商局正在对全市添加剂经营店逐一进行检查，严格规范流通环节食品添加剂销售主体资格和经营行为。4月14日以来，市质监局组织对全市肉制品企业开展了专项检查，共检查生产企业25家，重点检查企业生产现场、原辅料库、成品库、产品标签和原料采购使用记录。经检查，现场没有发现肉制品生产企业使用标称为“牛肉膏”的原料，也没有发现使用其他肉冒称牛肉的行为。市卫生局(食品药品监管局)对餐饮环节“牛肉膏”等相关产品使用情况检查工作已进行了部署，正在进行全面检查。

　　近年来，食品安全监管部门针对在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的现象开展了一系列专项整治，取得了一定成效，但仍有少数生产经营者法律意识、职业道德和诚信意识淡漠，特别是一些不法分子利欲熏心，唯利是图，违法使用伪劣原料及添加剂，严重扰乱了食品行业正常的生产经营秩序，损害了人民群众的身体健康。食品安全监管部门将继续加大对食品市场尤其是食品调味料和食品添加剂的检查整治力度，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。同时，按照《食品安全法》要求，督促食品生产经营者落实“食品安全第一责任人”制度，规范食品生产经营秩序，保障公众食品安全。

　　据有关专家介绍，“牛肉膏”属于一种增香型食品添加剂，是一种按食品生产量决定使用量的自我限量型香精香料。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。国家对食品添加剂的生产实行许可制度，申请食品添加剂生产许可的条件、程序都要按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。卫生部《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)规定了食品添加剂的使用原则、食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量，是指导食品企业正确使用食品添加剂的技术法规。如果市场上销售的“牛肉膏”是按照国家的相关规定取得生产许可资质的产品，并按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，不会对人体造成危害。如果食品生产经营企业故意使用“牛肉膏”，以猪肉冒充牛肉，则属于商业欺诈行为。