彭水自治县紧紧围绕农户万元增收工程，坚持以市场为导向，以效益为中心，以资源、龙头企业及合作经济组织为依托，确定了2011年的畜牧业发展目标。

　　建立完善畜禽良繁体系，依托猪、羊、鸡、蜂良种场建设，推广土鸡200万只，新建中蜂扩繁场3个，新发展推广优良中蜂20000群（箱），推广黑山羊20000只。巩固和新建标准化人工授精站54个（其中巩固完善肉牛人工授精站28个、生猪人工授精站12个，新建生猪人工授精站14个），改配黄牛10000头，人工授精改配母猪50000窝。

　　新建规模养殖户（场）500个（其中生猪50户、肉牛50户、羊50户、蜜蜂200户、土鸡150户），建成标准化规模养殖示范区，使全县规模生产增长10%以上。

　　推广种植优质牧草1万亩，大力推广饲草饲料青贮、氨化、微贮技术，饲料处理利用率达50%。

　　全县年末出栏生猪60万头、肉牛7万头、山羊8万只、家禽250万羽，蜜蜂保有量8万群；禽蛋10000吨、蜂蜜1400吨，肉类总产量6.1万吨，实现畜牧产值10亿元。

　　新发展养殖专业合作社、专业协会10个。培育县级畜牧龙头企业达到2—3家、市级龙头企业1家以上。

　　重大动物疫病防控工作做到免疫密度达100%，免疫效果监测合格率达70%以上，流通环节调运动物监管率达100%，动物产品安全上市率达100%，全县无重大动物疫病发生。

　　通过巩固完善三大体系（畜禽良繁体系、疫病防控体系、技术支撑体系），培育壮大畜牧龙头企业，推动畜牧产业化发展，着力把彭水建设成为重庆市现代畜牧业草食牲畜示范基地县和重庆市优质蜂产品示范基地县。