虽然日本厚生劳动省此前已经针对食用生肉的卫生标准作出了相关的规定，但这一规定却并不具备强制力。厚生劳动省针对可生吃的牛肉等所制定的卫生标准，包括规定肉品处理设施的加工法、保存法等，符合标准就可贴上“生食用”标签贩卖。但厚生劳动省监视安全课指出，在日本，符合标准的生吃用牛肉市面上几乎为零。而向出事烤肉店供应牛肉的东京某肉类批发商解释称：“销售的牛肉并非用于生吃。 ”

　　经营问题烤肉店的企业的社长堪坂康弘2日召开记者会时就曾经表示，由于有关生肉的国家卫生标准不具备处罚条款，因此全国半数以上的烤肉店所提供的生肉，是不符合国家标准的。如果政府不出台具体规定，那么惨剧还会再次发生。

　　而据报道，日本厚生劳动省已经决定，针对生食用肉类的卫生标准设定具体的处罚条款，近期内内阁府将召开食品安全委员会，听取专家的意见。此外，厚生劳动省昨天还对各地方政府作出指示，要求彻查当地的烤肉店以及肉类加工企业的产品的卫生标准是否符合相关规定，并在下个月5日以前提交报告。