昨天开始，上海市食药监局对饭店和屠宰场进行食品安全大检查。上海市食药监局昨天透露，一旦发现有养殖场添加瘦肉精，将直接列入黑名单，禁止该养殖场的生猪进入上海，而本地养殖场有违规行为则将直接移送司法部门。另外，药监部门发现瘦肉精盐酸克伦特罗有了新的“替身”，今年上海新增两项瘦肉精快速检测，20分钟就能发现莱克多巴胺和沙丁胺醇。

　　上海目前有16家屠宰场，每天约有1万只生猪进入屠宰场。其中，20%来自上海本地养殖场，其余则从河南、山东、浙江等地养殖场收购而来。每天，上海各家屠宰场会对其中的5%进行尿液抽检，检测猪肉中的瘦肉精。一旦发现有瘦肉精的猪肉，屠宰场就会封堵一个车次的生猪，待药监部门复检确认后，整车猪都会被无公害处理。

　　据了解，一头生猪从进屠宰场到门店销售，一般要经过货源、生产、检疫、配送、销售五个“关口”才能到达市民手里。

　　药监部门每周会对各屠宰场进行飞行检查，“上海一年有近十几万头猪被抽检，抽检阳性率比较低。”上海市食药监局食监处处长顾振华透露，瘦肉精盐酸克伦特罗检出率在下降，不过监管人员发现，同属于瘦肉精的莱克多巴胺和沙丁胺醇正在成为替代品。为此，今年药监部门在快速检测中新增了这两项检测。

　　对于瘦肉精的处罚，今年药监部门也加大了处罚力度，所有使用瘦肉精的养殖场一概被列入黑名单。本地屠宰场出现的违规行为直接移送司法部门，而外地的养殖场养殖的所有生猪将不能再进入上海。

　　另外，上海市食药监局与市经委合作，建立了覆盖上海16家屠宰场和8家批发市场的可溯源系统，可以实时掌握所有生猪和猪肉的产地、采购、去向、检验检疫情况甚至是价格。政府部门一旦查出问题猪肉，就可通过这套系统获知这些猪肉的来源，进行源头上的监管。