8月8日，由中国畜牧业协会主办的“中国雪花牛肉产业联盟成立会暨中国雪花牛肉产业发展研讨会”在大连市召开。该产业联盟的成立，标志着中国高档肉牛产业朝着自主化、标准化、规模化、科学化、市场化的发展方向迈出重要一步。

　　所谓“雪花”牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。雪花牛肉以其肉质细嫩、香味浓厚的特点，备受我国消费者青睐，在高档牛肉市场中一直占据优势地位。

　　目前，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛，陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。