2000元,是一头牛犊的价格?还是一公斤牛肉的价格?在11月9日平度市牛业发展大会现场参观一家肉牛养殖加工基地时,记者得到的答案是后者。一斤高端牛肉卖出上千元的“天价”,平度牛肉有何底气“漫天要价”?

　　“所谓的高端牛肉就是指牛身上的几个特殊部位,最好的就是西冷肉,也是我们平常所说的外脊,普通喂养的肉牛,几乎生产不出外脊,而我们育肥的牛,80%以上都能产出20公斤左右。”青岛琴鑫肉牛养殖公司总经理贾星辰说。

　　“好牛肉首先离不开科学喂养”,琴鑫公司在喂牛上下足了本钱,专门研制了特殊的配方饲料,精料占到了85%以上,一头牛一天下来食料费就要30多元,饲喂24到30个月龄适时屠宰。养出好牛,还要加工好,这样才能卖出好价。在这里,每头肉牛被分割成30多个不同的部位,进行3到7天的排酸处理后再进行销售。

　　“这是B超仪,专门给牛测试脂肪用的。”琴豪肉牛养殖基地负责人告诉记者。为了保证出栏牛的肉质,每头牛出栏时都要接受检测,将接触板放在牛脊背上,屏幕上便会显示各个部位的脂肪含量。只有达到一定标准才能出栏宰杀。

　　这么高的牛肉价格,会不会存在市场风险?据了解,平度高端牛肉直接定位高端市场,建立直供模式,免去所有中间环节,成为上海、北京、大连等大中城市星级酒店的直供产品,以其“雪花纹浓密、口感细滑、肉香纯正”而闻名全国,可与美国、新西兰等世界著名肉牛生产国的产品相媲美,不但不会愁卖,反而常年供不应求。

　　高端牛肉的形成,肉牛的品种更是至关重要的一环。平度市白埠镇畜牧兽医服务站的站长刘同良是一个老资格的基层畜牧工作者,他见证了平度筛选肉牛优良品种的全过程:“平度肉牛现在基本是西门塔尔杂交肉牛。这牛的好处是增重快,出肉率高,肉质也好。”

　　当初为什么确定把西门塔尔杂交肉牛作为平度主要肉牛养殖品种呢?刘同良解释说:1978年,俺们就开始搞平度的肉牛品种改良。那时候不知道哪种牛最适合平度,就引进了海福特、利木赞、西门塔尔等种牛的冻精颗粒,跟本地牛杂交。对杂交出来的小牛饲养后,发现是西门塔尔杂交牛最好,适应性强,生长发育好。

　　在肉牛产业发展中,平度还推行了“公司+养殖场+农户”模式,从科学养殖、疾病防控、技术指导等各方面为养殖户提供服务,实行“统一规划、统一品种改良、统一饲养技术规程、统一技术服务、统一集中育肥,统一屠宰加工”的“五统一”服务。成立了肉牛行业协会等合作经济组织8家,涵盖养殖、运销、物资供应、防疫等产前、产中、产后全方位的服务。全市已规划发展50头规模以上的肉牛养殖小区50多处,500头规模的肉牛养殖场6处,千头规模肉牛养殖场1处。先进的养殖技术,现代的市场营销手段等各种先进生产要素的优化组合,形成了平度肉牛产业健康发展的推动力,让平度牛真正“牛”了起来。