成本涨温度低节日近

　　“现在每斤牛肉的价格从19元到25元都有，是比前期上涨了。”1月5日，成都市安居天涯菜市场的牛肉店主李老板告诉记者，现在牛肉的平均价格为40元/公斤左右，最贵的牛背脊肉甚至可以卖到50元/公斤以上。

　　寒冷天气 量价齐增

　　李老板说，如今的牛肉价格比起两个多月前，每斤上涨了3到4元，“一点点地涨，涨了好几次，才到了现在的价格。”

　　每一次价格上涨后，牛肉销量都会下降。“不少消费者在得知涨价消息后，往往容易减少购买量或者放弃购买。不过最近销量倒是一直稳起在。”李老板说，由于近段时间持续低温，最近一波涨价带来的销量下降似乎已经被抵消。

　　成都市玉林综合市场的牛肉摊主张晓利也在养殖肉牛。他告诉记者，自家牛肉主要用作零售，2011年12月初，肉价上涨时，他每天的销量比涨价之前差不多下降了一半。“原来每天能卖600斤左右，涨价之后每天只能卖300多斤。不过近段时间销量又上来了。我估计是天气冷，加上春节了嘛，消费牛肉的人多了。现在每天大约能卖700到800斤。”

　　正在购买牛肉的蒲阿姨告诉记者，一到冬季，家里人都喜欢吃点牛羊肉，虽然如今价格上涨，但不会影响她的购买量，“每年这个时候价格都要涨点，也算是习惯了吧，毕竟冬天来了，还是要吃点温补性的肉食。”

　　“消费者还以为我们赚了好多钱，其实真的是因为牛价涨了，我们是跟到涨的。”面对消费者的意见，张晓利显得很无奈。

　　成本攀升 推高牛肉价

　　记者从省畜牧食品局信息中心了解到，如今川内肉牛价格约在20元/公斤左右，这个价格较3个月前，上涨了2元/公斤。相比之下，牛肉零售价的价格波动更加剧烈。广安市广安区广塘镇西牛村肉牛养殖大户曾希财告诉记者，广安市牛肉零售价约为46元/公斤，比起三个月前上涨了8元/公斤。

　　对于牛肉市场价格波动剧烈的情况，曾希财表示理解：“一般而言，肉牛价格每上涨1元，牛肉价格差不多就要上涨3元左右。因为1斤活牛一般只能杀4两左右牛肉。要是养殖不过关，牛和肉的比例还要下降，那样零售的牛肉价格就更贵。”

　　曾希财说，零售市场价格波动因素多样，但是导致肉牛价格上涨的原因，主要是成本上浮，“现在饲料价格上涨了好多，光是玉米料每吨就上涨了400元。养牛饲料消耗量大，为了不亏本，只有涨点价。”

　　□专家点评

　　牛肉高价位或将持续

　　四川省畜牧食品局信息中心主任钱亮认为，随着气温下降和春节大假临近，牛肉消费市场越来越大，这属于季节性消费。同时，饲养成本和物价因素的联动作用，导致肉牛成本增加，这就从根源上导致了牛肉零售价上扬。

　　钱亮表示，我省牛肉市场是自产自销型，养殖的肉牛基本都用作满足省内消费需求，没有过剩的牛肉卖给外省，也少有从外省进货。过去五年来，和猪肉价格“过山车”式的波动起伏不同，牛肉价格一直稳步上升，幅度虽小但趋势坚定。他预计，今后一段时间这样的态势也不会改变，牛肉将保持相对稳定的较高位价格，上下浮动范围很小。