近日，我市的藤桥禽业有限公司荣膺国家农业产业化重点龙头企业，目前获此殊荣的我市只有两家，藤桥禽业是其中之一。藤桥禽业是如何跃身成为全国行业翘楚，藤桥熏鸡是如何成为家喻户晓的知名品牌？温州晚报记者就此展开探访。　

　　美味熏鸡从雏鸡抓起

　　追根溯源，藤桥熏鸡的健康美味从养殖的源头开始。

　　藤桥禽业公司对养殖要求异常苛刻。从养殖场选址开始，到鸡种苗投放，日常饲养管理，全面监控定期检查，以“公司+基地+农户”的创新模式，摸索出一整套“质量高、数据全、规模化强、可追溯性”的标准饲养规范。

　　该公司选择世界500强企业——正大集团的特级三黄小公鸡鸡雏作为鸡种苗。在鸡还只是一只小小雏鸡的时候，就备受呵护，建立鸡档案。

　　公司采用关放模式饲养，鸡舍四周必须留有空地，每平方米入雏鸡5只。地面不定期加施天然沸石粉，起到防潮、防病的作用。在雏鸡新出生12天至14天时进行第一次接种H5N1疫苗注射。鸡开食后，每只鸡按5㎝的位置标准，安放料桶；每只鸡按2㎝的位置标准，安放水槽。并随着鸡的成长随时调整饮水器与地面的高度。

　　除了关注鸡的住、行、饮、食之外，温湿度、光照时间、空气质量，公司同样要求苛刻。鸡对温度非常敏感，直接影响鸡的采食量、生长健康，是提高成鸡质量的关键。在鸡进入鸡舍时，要提前2~3天升温，根据鸡的大小调整温度，成鸡适宜20℃~21℃。强光会使鸡兴奋、不安和啄斗，一般雏鸡每天照12小时红光，红光可使鸡安静。

　　根据鸡的生长发育条件，依照鸡肉低脂肪、高蛋白营养均衡的标准，公司统一采购饲料、统一营养配方、统一免疫接种和统一用药，保健公司检测人员在养殖过程中严格实施抗体检测，市畜牧局长期定点为公司产品做成品检测，真正做到了从农场到餐桌全程科学控制体系，确保产品绿色，食用健康。　

　　熏制过程堪称精细工程

　　鲜为人知的是，藤桥熏鸡之所以能成为温州特产，是因为其生产加工有八个过程38道工序，建立了微生物、理化、精密分析等先进实验室，具备了极强的分析能力和仪器检测分析能力，有着很高的精细程度。

　　熏鸡、熏肉在温州餐桌上有着悠久历史。旧历年关，藤桥镇普通农家为招待客人，特地制作熏鸡，由于原料和配方独到，十里八乡颇具名气，逐渐发展成为一味地方特色。旧时熏鸡虽口感美味独特，但传统做法留有弊端。主要原因有两点，一是腌制不科学，二是烟熏制容易产生苯并芘（有很强的致突变性），违背现代健康化安全食品理念。

　　熏鸡、熏肉原本的生产期限仅限腊月，通过腊月的冷风自然风干，产品口感微甜、腊香醇厚，口味独特。其他月份出产，产品则稀松平常。为提升产品质量，企业高层遍寻国内外食品工程师，反复在意大利、瑞士、日本深入探访，方明白肉制品在低温和流动空气的作用下，多种酶异常活跃，它将动物蛋白和脂肪分解为多种游离蛋白，其中的一些游离蛋白发生了重组等复杂的反应，致使肉制品口味独特。

　　值得一提的是，藤桥禽业引进瑞典国际领先的低温杀菌技术，结合企业的工艺流程，洋为中用。在杀菌彻底的前提下，*可能保留肉制品口味，让藤桥禽业的产品有别于一般的禽肉制品，品质可靠，口味领先。　

　　让熏鸡走出国门走向全世界

　　藤桥禽业致力于将经典的传统美食产业化、健康化、品牌化，以健康、美味、优质为产品开发准则，主打产品熏鸡、鸭舌、鸭掌、酱油老鸭、本地鸡蛋等多个品种，其中藤桥熏鸡在2003年就通过了国家A级绿色食品认证，也成为我国第一个通过绿色食品认证的熏制品。

　　不仅在生产中要求近乎苛刻，在流通中公司亦是大手笔。依照五年规划和企业战略目标，迅速完成对国内大中城市的品牌终端布点， 自2004年起在市区马鞍池开出第一家旗舰店后，迅速发展到全国各地86家旗舰店，企业声名鹊起。

　　发展至今，藤桥禽业已拥有养殖分公司一个，屠宰分公司一个，现代化加工厂3个，营销分公司15个。养殖基地500多个，占地面积4000余亩，基地农户1000多户，引进世界先进的全电脑自动控制烟熏炉设备10多台，年产三黄鸡750万羽，鸭舌300多吨；坐落于温州市鹿城区食品工业园区，占地50多亩的国际标准化厂房已经落成，即将投入使用。藤桥禽业吹响了打造中国禽肉制品深加工行业第一品牌、向具有国际竞争力的巨头企业挺进的号角。