猪肉的质量要让大家放心，就得从屠宰环节开始抓。今年年初，滁州市启动“放心肉”体系建设工作，第一步就是加强对屠宰环节的监管：不符合行业标准的屠宰企业必须关闭!近日，记者从市生猪市场管理领导小组办公室获悉，经过前期严格审查，全市只有8家生猪屠宰企业得以保留，其余100多家因不符合相关标准而被淘汰出局。

　　据皖东晨刊报道，新启动的“放心肉”体系建设工作要求实行集约生产，规定每个市市区保留一家机械化屠宰企业，人口超过200万的，可增加1家;每个县(市)保留一家机械化屠宰企业，人口超过100万或区域面积超过2000平方公里的，可增加1家。根据这一门槛，目前整个滁州市只允许保留8家生猪屠宰企业。

　　从今年3月份开始，全市开展企业自查，有47家企业放弃资格审核，自动取消屠宰资格;4月份县市区联动初审，有50家企业因不符合标准被取消屠宰资格;5月28日至30日，市生猪市场管理领导小组办公室组织市商务局、环保局、市畜牧局等有关部门，对县市区上报请求复审的15家企业进行了联合审核，4家企业符合标准通过审核、4家企业需要进行整改、7家企业因为严重不符合标准被取消屠宰资格。

　　保留下来的生猪屠宰企业须实现从生猪进场、屠宰加工到产品出厂的全过程检验检测;主管部门对这些企业生产关键环节实行全天候、全过程监控，确保肉品质量安全。

　　另外，针对大量生猪屠宰企业取消后，猪肉经营户采购集中问题，滁州市市县将大力推广冷链运销模式，有效保障市场供应和质量安全，确保百姓买得方便、吃得放心。