日前，在2012年第四季度北京市畜牧生产形势分析报告会上，记者了解到，2012年北京生猪价格一蹶不振，市场持续低迷，全年处于微利阶段；家禽产业生产平稳，总量减少；鸡蛋价格水平总体不错，但低于上年；牛奶价格一路小幅攀升，前景向好。

　　2012年全市出栏生猪306.11万头，同比减少2个百分点；存栏187.39万头，同比增长4.5%，为2013年的生猪生产保存了后劲。生猪价格步入下行通道，全年均价15.1元/公斤，有8个月在成本线附近徘徊。北京市生猪产业创新团队经济岗位专家、中国农业大学教授乔娟认为，生猪生产固有的生物周期造成生产调整周期较长，很难与季节性变化的猪肉需求保持同步；受各种因素影响，生猪生产周期调整（28个月）远远大于理论生产周期，加剧了供求矛盾，助推价格起起伏伏。她认为生猪价格和生猪生产的长期波动和短期波动都将是常态，建议有能力的生产经营者要多关注中央和地方政府的官方数据和预警信息，自己做出预测指导生产。同时建议发展种猪产业、高档猪肉、适度规模经营，提升营销和管理水平，提高经营效益。

　　家禽产业发展平稳。家禽出栏1个亿，蛋鸡存栏增长8%。鸡蛋产量同比增长0.6%。2012年春节后至7月，鸡蛋价格一直围绕成本价8元/公斤上下波动，9月随着国庆节的到来，鸡蛋市场出现了节日效应，行情有所上浮。到年底完美收关，第52周均价10.28元/公斤。北京市家禽产业创新团队首席专家陈余认为，平谷正大300万只蛋鸡项目的上马并投产为本市现代蛋鸡养殖注入了新的理念。中国农业大学副教授、家禽产业创新团队岗位专家刘雪分析认为，鸡蛋及蛋品需求的不断增加和结构性变化将推动蛋鸡存栏和鸡蛋产量的稳定上升和产业升级。消费者对环境、动物福利和食品安全的关注将推动蛋鸡养殖模式的变化。下一步，从美国鲜蛋进入零售市场的份额看（57%），可能要着重引进和推广利于蛋品运输和储存的预处理技术、提升鸡蛋产品附加值的蛋品深加工技术等，促进鸡蛋和蛋品标识和追溯体系的不断完善。

　　奶业发展稳定预期良好。到目前，全市存栏奶牛15.15万头，同比增长0.5%。生鲜乳交售价格持续小幅攀升，由年初的3.1元/公斤，上升到目前的3.42元/公斤，增长12.2%，市场表现进一步转好。北京市奶牛产业创新团队专家、中国农科院副研究员董晓霞分析认为，由于饲养成本的推动，国内奶价将有一定幅度的增长，又由于国内外乳品价格倒挂、进口大幅增加、乳品企业奶粉积压等现象难以明显改观，乳企收奶积极性不高，压级、压价、拒收现象很难杜绝，将严重影响奶农生产积极性，一些养殖户可能离场，应引起政府相关部门的高度关注。

　　北京市农业局畜牧处处长梅克义介绍，北京在建设世界城市的进程中，养殖空间不断受到挤压，劳动力价格节节攀升，原材料价格继续上涨，自然灾害时有发生，虽然困难重重，北京市畜牧业依然保持了平稳的发展态势。