【导语·中国畜禽网】近年来，食品安全问题受到越来越多消费者的关注。今年，保定市政府更是将关注“动物产品安全”，列为拟实施的52件惠民事项之中。让百姓吃上“放心肉”，也成了实施该项惠民工作的终极目标。

　　在市区肉品源头地建设四个动物检疫申报点，增加检测设备，配备专业人员，提高检测水平，保障动物产品质量安全，让群众吃上放心肉。第一责任单位：保定市财政局保定市畜牧水产局

　　农大科技市场、朝阳冷库等4个肉品源头建动物检疫申报点用上新设备三聚氰胺、瘦肉精等违禁添加一查便知

　　两举措保证市区百姓吃上“放心肉”

　　近年来，食品安全问题受到越来越多消费者的关注。今年，保定市政府更是将关注“动物产品安全”，列为拟实施的52件惠民事项之中。让百姓吃上“放心肉”，也成了实施该项惠民工作的终极目标。动物肉产品在百姓生活中扮演着不可或缺的角色，在上市肉品的一道道关口中，商务部门凭“检疫”准入，市场中心、工商等部门凭“检疫”入市，食药监凭“检疫”进入餐饮环节。由此可见，动物及动物产品检疫工作是保障肉品安全的第一道关口。日前，记者从保定市畜牧水产局了解到，6月底500万惠民资金到位，该局将拿出两项举措，确保保定市区上百万市民吃上“放心肉”。

　　举措一：河北省首创市区设“动检点”把好“检疫”关

　　难题：肉产品来源复杂检疫监管“力不从心”

　　“在保定的农大科技市场、莲池肉联厂、朝阳冷库等4个肉品源头，每天会有多少肉产品流向市场？”面对记者的提问，保定市畜牧水产局的一名工作人员称，这是一个巨大的数字，目前没有统计，但是他们每天所做的工作，就是对这些即将入市的肉产品进行“检疫”审核。

　　保定市畜牧水产局副局长贾志清，以南二环农大科技市场为例，介绍了该局动物检疫工作的繁杂。南二环农大科技市场是保定市*的肉品批发市场，每天凌晨2时到6时，都要从这个市场批发出去近8吨动物产品到各大市场、超市、宾馆、饭店。而该市场同时也是外埠肉产品的集散地，目前有双汇等9家外埠猪肉进入该市场，并通过其中转，流通到保定下辖各县。

　　而这些流通的肉产品，都要经过保定市畜牧水产局动物检疫部门的核验，这将是一个繁杂的工作。除了查验检疫本地肉产品的“合格证”，畜牧水产局动物检疫队的另一个任务，就是对外埠肉产品进行核准并换证，换成本地“合格证”。“销量大、覆盖面广、来源杂”等特点，不利于动物检疫人员对“肉产品”的及时检测。“不定点发货，有可能半夜来一批，容易产生漏检，如果不法分子趁机掺入未经检疫的猪肉，并投放市场，可能产生不良后果。”贾志清告诉记者，在之前由于来货时间不固定，动检人员在验证、换证等环节，不能做到全天候检疫，就有可能会让一些“来路不明”的猪肉混入市场。

　　破题：将动物检疫申报点搬到肉品源头

　　按照国家规定，动物检疫申报点是动物卫生监督机构，为方便动物养殖者、经营者在乡镇、村社及屠宰场设置的动物检疫集中申报地点。

　　众所周知，加强动物产品安全监管，提高肉品质量安全是保障市民吃上“放心肉”的前提，而动物检疫又是生鲜肉准入的第一道关口。

　　保定市畜牧水产局为了能够把好第一道关，决定在市区的四个肉品源头设立动物检疫申报点。在市区内设点，这在河北省范围内算是一个创新。保定市畜牧水产局原计划在市区要建10个检疫点，但是最终前期通过了4个检疫点的选址，预计6月底动物检疫申报点专项资金就能到位。

　　贾志清告诉记者，在市区内设立的动物检疫申报点，都选择了市区内的“肉产品”主要集散地，这样就便于长期有效的对其进出的肉产品进行检测。

　　目前，畜牧水产局已经在南二环农大科技市场、保定莲池肉类联合加工厂、中食产业集团保定分公司、保定朝阳冷库四个肉品源头选好位置，资金到位后，4个符合农业部规范的动物检疫申报点将在以上地点建立，这也能进一步加强市区市场肉品检疫、监督，强化源头监管力度。谈到设立这4个动物检疫申报点的作用时，贾志清很坦然地告诉记者，这样就能够长期监控，对其流放市场的肉产品贴上“合格证”，这样百姓在超市、大型农贸市场购买的时候，就可以“凭证买放心肉”了。

　　举措二：三聚氰胺、瘦肉精在保定一查便知

　　难题：“瘦肉精检验”要送省检验周期长影响执法

　　提到“瘦肉精”，可能每个人都听说过，可是要真让他说说何为“瘦肉精”，如何分辨肉产品中使用了违禁添加“瘦肉精”，可能没几个人能说清楚。

　　贾志清告诉记者，目前仍有不法商贩使用非法添加“瘦肉精”，而添加的形式也是多种多样。据他们了解，目前最常用的一种名为沙丁胺醇，使用这种违禁添加的作用，就是为了给生猪灌水，而不让猪排泄，以达到增加猪重量的目的。

　　其实之前，保定市畜牧水产局也针对基层反馈的“瘦肉精”添加进行检测。但是，以前保定市没有高端设备，下辖的市、县两级检测机构对筛选出的假阳性样品要送到省级检测机构确认，检测时间长，加大了相关案件的查处难度，增加了执法人员的工作量和办案成本，从而在一定程度上助长了养殖户使用“违禁添加”的势头。贾志清还说，除此之外，包括三聚氰胺在内的其他几项违禁添加，以前也需要送到省级单位核验。

　　破题：近400万购置新“装备”可独立检测多种违禁添加

　　为了破解这个尴尬的局面，保定市畜牧水产局动物产品质量检验监测中心已经做好了增加高端检测设备的计划。

　　记者从畜牧水产局了解到，保定市财政为该项惠民事项共提供了保障资金500万元，而其中383万元用于购置液相串联质谱仪、高效液相色谱仪(带荧光检测器)、自动酶标仪等高端检验检测仪器等动物产品质量检验高端设备。

　　这些设备到位后，保定市将在“瘦肉精”检测、三聚氰胺检测以及禽蛋苏丹红等非法添加物检测上会有质的提升。

　　目前在全省11个市级动物产品检验监测中心，只有石家庄、唐山、秦皇岛、沧州四市配备了液相串联质谱仪。

　　贾志清称，目前他们对屠宰场以及饲养场都要进行抽检，先用“试剂卡”检测，如果呈阳性，他们就会将样品拿到实验室做进一步检测，省去了之前繁杂的送检环节，这样连“违禁添加”的用量也会测试得一清二楚，更有利于对不法分子的惩处。贾志清告诉记者，6月底资金到位后，将会迅速购置这些高端仪器。谈及将来的效果，她只给我举了个例子，T城市(当事人要求隐去)在没购置这个设备之前，“瘦肉精”被检测出来的概率高达45%，而购置之后，检测率下降了40多个百分点，可见新设备对不法分子的震慑力有多大了。

　　想吃“放心肉”也要懂得维权

　　私屠乱宰现象，目前在保定市一些小餐馆仍然存在，一些不是正规渠道的肉产品，会私下流入市场。

　　贾志清告诉记者，其实极个别的饭店、超市会用一些复印票蒙混过关，实际上这个也是不法分子鱼目混珠的手段。

　　老百姓在购买过程中，虽然不能肉眼看出“肉产品”好坏，但是可以提出查验其“合格证”，实际上消费者在大型农贸市场、超市购买肉产品过程中，消费者都可以要求贩卖者出示“两证两章”即：《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》及在生猪胴体上加盖检疫检验合格两个验讫印章。如果市民在购买肉产品时，遇到商家不能出示“两证两章”的，都可以打电话进行投诉，动检队的电话为3012177、3035902。