近段时间呈反转之势。8月5日，记者走访红星大市场了解到，一个月前开始，鸡蛋价已开始呈上涨之势。胡子鸡蛋专销店的店主透露，一个月前鸡蛋的进价是3.5元/斤，现在已是4.95元/斤;零售价也由此前4元/斤涨至约5.5元/斤。

　　位于红星国际会展中心附近的步步高超市一个月前鲜鸡蛋的零售价是4元左右/斤，现在却已涨至5.29元/斤，超市销售人员刘小姐介绍，鲜鸡蛋到了夏季不易储存，而且鸡蛋产量较低，整体供量和销量都在减少，量少价格就上涨了。

　　和价格上升相反的是，鸡蛋交易量有所减少。至于原因，红星大市场湘西精品馆廖老板介绍，一方面是学校放假，对鸡蛋的需求量减少，另一方面是由于天气炎热，鸡蛋不易保存。

　　“鸡蛋价格回升，主要是因为春节后新上鸡苗暂未达到产蛋高峰，市场货源整体不多。”卓创资讯分析师王金玉预测，鸡蛋新一轮普涨期在中秋节前夕，制作月饼需要大量的鸡蛋，因此食品厂在8月份左右就开始为中秋节采购鸡蛋;另外，9月份开始，各大学校陆续开学，学校食堂开始采购鸡蛋，一些地区的“蛋奶工程”也会增加鸡蛋的需求量，因此，中秋节前鸡蛋价格会保持相对高位的状态。