今年7月1日起，台州市区的活禽交易市场已永久性关闭，这就意味着马大嫂们菜篮子里的活鸡活鸭被冷鲜禽类取代了。用冷鲜禽替代原有的活禽交易，相关的卫生标准如何规范？为了能让市民们吃上放心、安全的冷鲜禽类，9月10日，浙江省卫计委对外公布了新制定的《冷鲜禽加工经营卫生规范》，并将于今年10月1日开始正式实施。

　　《冷鲜禽加工经营卫生规范》要求，家禽在宰杀后1小时内，通过冰水和其他方法，将胴体的中心温度快速冷却至7℃以下，冷却过程中不得出现冻结现象。同时，鸡、鸭和鹅屠宰后快速冷却，进行整理和包装，后续的贮存、运输和销售过程中始终保持在0℃至4℃的范围内。此外，冷鲜禽类应该在0℃至4℃的专柜里销售，不得在常温下贮存。

　　该《规范》还规定了冷鲜禽类要有包装，防止污染;包装包括预包装和散装两种，预包装要符合食品安全国家标准，散装包装要标明产品名称、加工日期、保质期、企业名称、地址及联系方式、运输及贮存方式。

　　台州市区永久禁止活禽交易后，浙江诚远食品有限公司作为黄岩区的活禽定点屠宰机构，负责家禽杀白上市工作。经过前期建设，目前相关的厂房生产线均已建设安装完毕，进入试营业阶段。“我们刚开始试营业，恰好碰到这项标准出台，我们接下来就会严格按照这些标准，并参照台州市民的消费习惯进行操作。”浙江诚远食品有限公司负责人张联群说。

　　据了解，目前该屠宰点是向经营户收购活鸡活鸭等家禽，屠宰后，再根据市场价格进行出售。

　　“我们也接受经营户和养殖户过来加工屠宰，一般来说每次都有上百只家禽进行统一宰杀。”张联群说，“目前，经物价部门批准的屠宰加工收费标准为鸡3元/只、鸭4元/只。”

　　如果只有一两只鸡鸭，可以送去屠宰点宰杀吗?对于这个问题，张联群说，由于公司宰杀采用流水线设备，宰杀一两只活禽，在操作上就不太方便了。

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　　近日，黄岩区发改局根据诚远公司的申请，对该公司的家禽屠宰成本进行了预测算，并参考省内其他地区的收费标准，出台了黄岩区家禽屠宰加工收费试行标准。其标准为鸡3元/只、鸭4元/只，自2014年8月开始实行，试行期为一年。试行期满后，区发改局将根据该公司一年的实际经营成本核定正式的收费标准。