鲁西黄牛肉裘质地优良，皮薄，骨细，产肉率较高，肉质鲜美，肌纤维较细，脂肪均匀布於肌纤维之间，呈大理石状茌纹，群称之为五花肉，牛内销往许多国家和地区，100多年来，在香港市场倍受赞誉，被誉为“嘉祥膘牛”。 嘉祥鲁西黄牛繁殖率较强，母牛性成熟早，在正常饲养管理条件下，一般1岁开始发情，母牛初配斗牛龄一般在1-1.5岁，终生可产7-8胎，最多15胎，公牛1.5-2岁开始配种,利用年限5-7年。 随著畜牧业在农村经济中地位的逐步提高，大力发展牛、羊业已成为嘉祥县近年来发展畜牧业的主攻方向，嘉祥鲁西黄牛，小尾寒羊的规模饲养量大幅度上升。特别是嘉祥县被国家农业部，农业综合开发办批准“国家秸秆养牛、养羊示范县後”後，对嘉祥鲁西黄、小尾寒羊的饲养管理，良种繁育，兽