鲁西黄牛主要产于山东省西南部的菏泽、济宁地区,即北至黄河,南至黄河故道,东至运河两岸的三角地带。目前产区有鲁西黄牛50万头。 鲁西黄牛体躯结构匀称,细致紧凑,具有较好的肉役兼用体型。公牛多为平角或龙门角;母牛角形多样,以龙门角较多,垂皮较发达,后躯发育较差。被毛从浅黄到棕红色都有,一般牛前躯毛色较后躯为深,多数牛有完全或不完全的三粉特征,即眼圈、口轮、腹下到四肢内侧色淡,鼻镜与皮肤多为淡红色。多数牛在尾帚长毛中混生白毛或黑毛。鲁西牛体型高大,体躯较短,胸部发育好,骨骼细致,管围指数小,屠宰率较高。 肉用性能良好。皮薄骨细,产肉率较高,肌纤维细,脂肪分布均匀,呈明显的大理石状花纹。远销香港与其他国家,很客观存在国内外市场的欢迎。