山东万头牛羊养殖示范总场是国家一级扶贫定点供种单位，是农业部、省畜牧局指定的牛羊供种总场、全国牛羊协会的理事单位、嘉祥唯一一家的“*重点繁育场”、山东农业大学科研实习单位。本场集养殖、科研、改良、繁育、推广为一体。一年四季购牛羊客商络绎有：高产奶牛、西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、鲁西黄牛、改良肉牛、育肥小公牛、肉牛犊。成年牛体重可长到1800斤左右、育肥期日增重4.5-5.6斤。
    西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3．9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，乎均日增重可达1．0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
    成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具牛和肉牛特点的典型品种。