1.产地:西门塔尔牛原产于瑞士,是大型乳、肉役三用品种。自1957年起我国分别从瑞士、西德引入,分布于黑龙江、内蒙古、河北、山东、浙江、湖南、四川、表海、新疆和西藏等于26个省、自治区。2.性能:西门塔尔牛耐粗放,适应性很强。西门塔尔牛属宽额牛,角为左右平出、向前扭转、向上外侧挑出。西门塔尔牛属欧洲大陆型肉用体型,体表肌群有显易见,臀部肌肉充实,股部肌肉深,多呈圆形。毛色为黄白或红白花,身躯常有白色胸带,腹部、尾梢、四肢在飞节和膝关节以下为白色。西门塔尔牛乳、肉用性能均较好,平均产奶量为4070千克,乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中,年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快,平均日增重可达1.0千克以上,生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多,脂肪少而分布均匀,公牛育肥后屠宰率可达65%左右。 成年母牛难产率低,适应性强,耐粗放管理。总之,该牛是兼具牛和肉牛特点的典型品种。