波尔山羊是一个优秀的肉用山羊品种。成年波尔山羊公羊、母羊的体高分别达120公斤和65公斤。屠宰率较高，平均为48.3%。波尔山羊可维持生产价值至7岁，是世界上著名的生产高品质 瘦肉的山羊。此外，波尔山羊的板皮品质极佳，属上乘皮革原料。波尔山羊属非季节性繁殖家畜，一年四季都能发情配种产羔，但一般5-8月份发情比例极少。母羊6月龄成熟，由于在秋季性激素水平 较高，故而春夏性活动较少。秋季为性活动高峰期，而春夏季性活动较少。

羊是反刍草食性家蓄，具有较强的合群性，适应性，便于放牧管理和圈养管理，它发达的瘤胃，能充分利用各种农作物秸杆、干草、树叶等粗饲料，转化为人们需要的羊肉，毛皮等，而小尾寒羊的早熟，抗病力强，繁殖率高，周转快，羊肉的蛋白质含量高于其他肉类，是底脂肪底胆固醇的理想肉食，且国内外市场上的羊肉一直畅销不衰。除羊肉外，肠衣毛皮是轻工业的原料，也是出口创汇的重要原料，畅销世界各地。小尾寒羊的饲养经营面广，一般农民均可发展，少则几只，多则几十只，直至大规模饲养和工厂化饲养。