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鹌鹑,古称鹑鸟。为滋佳品。原是一种野生鸟类,体重只有130克左右。鹌鹑是古老的食用禽之一,素以“动物人参”之美誉闻名于世,其肉质鲜美细嫩,含脂肪少,食不腻人,现虽大多为养殖,但其野性难驯,故从古到今均为野味上品,民谚有“要吃飞禽,还是鹌鹑”。
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