鲁西斗鸡，古称唤鸡，俗称咬鸡，是我国特有的观赏型珍贵鸡种。其体态雄健，肌肉发达，动作敏捷，生性善斗，厮头时啃咬、爪蹬、翅打并用，具有宁死不屈的性格，据史料记载，菏泽斗鸡已有二千三百年的历史。 　　鲁西斗鸡属于玩赏型鸡种，又称“咬鸡”、“打鸡”或军鸡，是我国古老鸡种之一。鲁西斗鸡原产于山东西南部古城曹州一带，即今菏泽、嘉祥、曹县、成武等县。现在嘉祥畜改良站建立了斗鸡保种场，经多种提纯选育，斗性和生产性能都有所提高，目前存养数达１０００多只。
体型外貌
１、体型
鲁西斗鸡体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，成年斗鸡具有鹰嘴、鹅颈、高腿、鸵鸟身，肌肉丰满，体质紧凑结实，公鸡胸肌发达，颈长腿高，尾羽高举，体态英俊威武。
２、外貌特征
鲁西斗鸡体型呈半梭型，头小，头皮薄而坚。脸狭长，毛细。冠呈瘤状，肉垂已不明显。喙短粗呈弧形。眼大，眼窝深，水彩为水白眼和豆绿眼，耳叶短小，斗鸡羽色种类较多，主要有黑色、红色和白色。胫呈肉色，无胫羽。四趾间距离宽，鸡冠有仙鹤顶和泰山顶两种。
生产性能
１．产肉性能：
生长速度，公母鸡初生重均为４4．５g，至６月龄公鸡达２５５２．８g，母鸡达２１０６．８g。　屠宰率：全净膛率公、母鸡分别为７8．９％和７7．６％
２．产蛋性能：
斗鸡开产日龄较晚，一般２００－２5０天，年产蛋48枚，最多６０枚，蛋重５０－７５g，蛋呈暗红色较厚，质地细密，不易破碎。
３．繁殖性能：
公母比例１：４－５，公鸡利用年限３－５年母鸡２－３年，就巢性每年一次，持续１５－３０天。