青山羊全身有“四青一黑”特征,即背部、唇、角、蹄为青色,两前膝为黑色,故称为青山羊。有须,有髯,体格小,结构匀称,又叫“狗羊”。青山羊被毛由黑白两种纤维组成,外观呈青色,所产皮毛品质上乘,羊肉也能加工成食品。
青山羊生长快,性成熟早,4月龄即可配种,母羊常年发情,一胎多羔,并且耐粗饲,适应性强。
遗传性稳定,繁殖力高是该品种的重要特征,母羊一岁前即可产第一胎,初产母羊平均产羔率163.1% ,一生平均产羔率293.7 % ,最多时一胎可产6~7羔,。屠宰率56.7 % ;成年公羊产毛300克左右,产绒50~150克。
单县羊肉汤,距今已200多年的历史。 用青山羊烧制的羊肉汤色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不腻,不仅是一道可口的美食,而且有许多药膳功能,深受全国消费者的赞誉,单县羊肉汤已被列入《中华名菜谱》。不仅开胃、养身、味道鲜美,而且生产前景广阔,市场态势良好,发展潜力大。