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官塘兄弟牛肉店出品的经典牛筋丸,优选牛后腿肉捶打成浆,按照祖传的配比加入嫩筋,揉捏成型。精密的肌理,不规则的孔洞,仿佛月球的表面,这才是牛筋丸的本来面目。恰到好处的力道,瞬间将牛肉内部的纤维打散,完整细腻的纤维便是肉质细致绵绸、自然爽口的关键。
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