项目简介：我国肉鸡业已从传统的自然放养发展到规模化、集约化的大生产，但目前肉鸡不断进行着品种改良并广泛应用全价饲料，使鸡肉中鲜味物质沉积减少，导致肉鸡产品色泽差且风味不足，远远满足不了消费者的要求，最让人担忧的是饲料中抗生素、高剂量矿物质及其它药物的大量使用，使肉产品的安全性受到了严峻的考验。与此相对应的是靠农民零星养殖的土鸡在市场上却非常走俏，不仅是因为其肉质鲜美，而且这种土鸡不喂饲料，没有药物残留，是名副其实的“绿色”放心的畜产品，但不能呈规模发展。因此，利用山区的生态优势，发展山区农村规模化生态土鸡养殖具有广阔的前景。项目特点：1)采用国内优良的土鸡作为养殖的鸡种，以克服外来鸡种肉质差的缺陷；2)在疾病防治方面，采用纯天然的中草药或纯天然的活性物质替代抗菌素，这些物质具有一定的抗菌作用，替代抗菌素后，解决了鸡肉中药物残留的难题；3)土鸡到合适的生长阶段，在竹园、树林和果园中进行放养，食物由饲料为主向昆虫和杂草为主过渡，这样既降低生产成本又可显著改善鸡肉品质：4)浙江大学动物科学学院率先应用现代分子生物技术，以天然活性物质、动物体中间代谢物及中草药为主要调节物，来提高畜禽肌肉中肌红蛋白、鲜味物质(肌内脂肪、肌苷酸、肌酸酐)的含量并降低异味物质(雄甾烯酮)的含量，这些活性物质一般是动物体本身含有的，既改善了肉质，又不存在肉产品药物残留的问题，保证了土鸡养殖业的可持续性发展。技术指标：1)采用该项配套技术可显著缩短土鸡饲养周期，由原来的半年至一年缩短为4个月，提高饲料利用效益15—20%，可节省饲料用粮30—40%，降低生产成本30%；2)使土鸡肌肉中鲜味物质肌苷酸含量提高30-—50%，肌酸酐含量提高40-60%，肌内脂肪酸提高20%以上，雄甾烯酮含量降低10—20%；3)土鸡成活率可达98%以上。投资概算及效益分析：龙头企业固定资产投资200万元，流动资金280万元，第一年出鲜鸡100万羽，饲料1万吨，产值2800万元，利税230万元；第二、第三年可在此基础上发展，达到年产500万羽肉鸡、1.0亿产值和1100万元的利税的规模。也可根据实际情况，按一定比例减少投资。技术成果提供方式、条件及适宜推广地区范围：合作发展、技术入股、技术转让，适合全国山区农村发展。