"叫化鸡"又名"黄泥煨鸡"，已有二百多年的历史，相传在清朝年间，在常熟虞山脚下，有一个叫化子一天得到了一只鸡，因无锅灶，就把活鸡宰杀，取出内脏，用几张荷叶包起来，外面涂上一层黄泥，放在石块垒成的灶上烘烤，熟后去泥，食用时香气扑鼻异常鲜，行人闻其香而视之，觉得这种烹调方法独特，其肉鲜嫩味美，从此这种烧法便流传开来，人们称它为"叫化鸡"。后来在民间烧法的基础上，使之更臻完美，并改名为"黄泥煨鸡"，现已成为中国名菜之一，至今此菜国外都享有很高的声誉，曾被当作中国名菜介绍到日本、韩国、新加波等国，用于宴会酒席上。选用农家土养小公鸡为原料，结合传统的工艺和现代配方精制而成，其皮色黄亮、肉质鲜嫩、上筷骨肉即离、香气扑鼻、原汁原味、入口香醇、回味无穷、百食不厌。