2005年,由萧山农业部牵头,萧山东海养殖有限公司从中国农业科学院家禽研究所“领会”了作为国家地方禽种资源基因库保存的出纯种萧山鸡,进行培育和饲养繁殖,根据萧山鸡的觅食习性,利用萧山围垦区土地广阔、饲料丰富的优势进行自然放养。2008年1月28日,由浙江省畜牧局、浙江省农科院、杭州市农科院、浙江省家禽协会专家和*烹饪大师组成的“萧山鸡系列菜肴产品品尝会”在杭州新新饭店举办。在品尝了由萧山东海养殖有限公司提供的萧山鸡(不同年龄段的老母鸡、阉鸡、童子鸡)烹饪成的清汤越鸡、白斩鸡、叫化鸡等系列菜肴后,专家们一致认为:该萧山鸡为纯正的萧山鸡,其冠红、毛色润亮,符合萧山鸡种质特性;其出肉率较高,肌肉纤维细嫩;脂肪分布均匀,肉质鲜嫩,汤味香浓,具有典型江南风味。