“以前也出现价格上涨的情况，但按往年惯例，价格波动不应该那么大。价格最近变化的很厉害，每公斤比原来涨了9毛钱左右，白蒜五个瓣、像这种比较大的，原来是5.6元/公斤左右，现在要6.5元了。”说到大蒜价格，北京一农贸市场的摊主张先生忍不住向记者抱怨起来。

　　据了解，近一个月大蒜价格几乎每日都在上涨，8月初每公斤蒜头还只要6~8元，如今需要14元左右，已经超过了鸡蛋价格。经历过“蒜你恨”的消费者开始担心，大蒜是不是又要炒出天价？

　　据监测数据显示，从6月份开始，全国超9成的省市大蒜批发价格出现上涨，其中山东、河北、江苏、宁夏等7个省市的价格涨幅超过3成。2015年9月大蒜均价为6.78元/公斤，上月均价5.9元/公斤，上涨幅度为14.92%；6月大蒜均价为5.08元/公斤，上涨幅度为33.46%。

　　提及销量，张先生更是有些无奈：“随着价格的上涨，大蒜的销量有所下滑，大蒜属于小件农产品，多用于作料和配餐，原来普通消费者一买就是十几个，现在可能只买三四个。”

　　在卓创资讯分析师崔晓娜看来，蒜价的上涨并不是空穴来风。崔晓娜告诉记者，每年大蒜行情都会有所变化，今年由于多数经销商看好蒜情，从鲜蒜、半干蒜就开始收购，使得今年大蒜入库量很高，库外流通的大蒜减少了，价格自然就上去了。“往年鲜蒜和半干蒜入库量很小，几乎没有入库的，今年从鲜蒜、半干蒜全国最少得入40万~50万吨，前期入库量比较大，后期这些看好的人再一收，库外就很少了。目前气温还没降低，芽蒜还没出现，量少价格就涨了，没有蒜，价格就更涨了。

　　崔晓娜表示，大蒜价格上涨一方面是流通领域的蒜量减少，另一方面监测数据显示，受去年大蒜价格走势低迷影响，今年大蒜主要产区总面积减少，在供应减少，需求不变的情况下，大蒜价格开始上涨。

　　在中国大蒜网市场部经理王浩看来，未来大蒜短时间内还会上涨，一是库外蒜量较少。另外刚刚收购入库的蒜，成本比较高，绝大部分成本价在2.8元左右，还有一部分高价配资可能在3元左右，收购最低的成本约为2.5~2.6元，成本比较高，也就意味着价格可能还得往上涨。

　　据了解，今年大蒜产新收购价格每斤比去年同期贵五毛钱，甚至更高，让农户和经销商都有盈利。与此同时，崔晓娜建议，农户要根据市场情况来调节种植面积，今年虽然价格高，盲目扩种的话明年价格肯定低，对蒜农不利。国内大蒜市场需求面弹性不足，若供应面弹性变化较大，极容易出现蒜贱伤农的悲剧。种植户要通过网络、新闻等方式了解大蒜市场供需行情，不能因为今年蒜价偏高而盲目增加种植面积，应在当地政府部门或相关政策的指导下合理规划种植面积，切勿盲目跟风。