四川人喜麻辣，在烹饪时对佐料颇为讲究。而在“海椒”里，食客最钟情“二荆条”。

　　成都市农林科学院园艺研究所辣椒育种公关主持人唐万友感叹，虽然近年来四川培育了众多辣椒新品种，但“二荆条”的主导地位仍然难以撼动。

　　这细细长长、尖上有J形钩的“二荆条”到底有何魅力？成都市农委总农艺师姚光贵告诉记者，“二荆条”是四川地方良种，在成都已有数百年的种植历史，尤以成都双流牧马山的最为知名。关于“二荆条”的得名，在蜀乡大地上还流传着一个故事呢。相传三国时，诸葛亮屯军驯马于牧马山，备战南征。发现遍野椒树挂满海椒，个个乌红发亮。一尺余长，酷若黄荆条。诸葛亮取食，顿感满口生津，神清气爽，不由击掌叫好：“好一个二荆条”，即令军中囤积“二荆条”。

　　2009年，双流“二荆条”辣椒获得地理标志产品称号。其有三大特点：一是既可作为鲜椒、也可用作干椒食用，蜡质层薄，口感细嫩；二是干椒色彩鲜艳，煎油色泽红亮，用厨师的话说就是“红油能自动向盘边溅射上爬”；三是辣味适中，香味浓郁，被川菜大师称为川菜秘宝。

　　“二荆条”虽然性状优良，但产量并不算高。“科研人员试图通过杂交的方式，以‘二荆条’作父本，以其他单果重、产量高的辣椒品种作母本，培育出产量更高的新‘二荆条’。”唐万友告诉记者，虽然近年来有不少产量更高的新品种问世，但口感上仍然不如“二荆条”，尤其是其苯丙芳香类物质含量不如前者，很难比肩“二荆条”的浓郁香味。

　　照理说，“二荆条”作为常规地方良种，农民可以自行留种。但随着规模种植比例的攀升，越来越多的农户愿意购买经过有关机构“提纯复壮”的种子。“时间久了，各方面性状可能出现退化，影响品质。”双流县“二荆条”种植大户老张告诉记者，自己这几年都是买的科研机构“提纯复壮”种子，以保证品质。

　　同时，“二荆条”的产业化生产经营也初具规模。据介绍，在成都市牧马山，常年从事“二荆条”营销的公司（或大户）达600余家，形成了自己的营销网点。部分企业购进了现代化的脱水、烘干、真空包装等加工生产设备，加工能力成倍增长，产品远销云南、贵州、湖南、北京等地。