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大球盖菇是集食用和保健于一体的食用菌种，有“素中之荤”的美称。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩，菌柄爽脆，营养丰富。不论是爆炒，煎炸，还是煲汤、涮锅都可以，深受消费者欢迎。
位于浙江省诸暨市街亭镇新胜村的山菇食用菌专业合作社从2008年开始种植食用菌，去年基地引进了新品种食用菌——大球盖菇，效益可观。据了解，该合作社利用秸秆栽培大球盖菇，种植1亩地大球盖菇，可以消耗10亩地的稻草秸秆。而且按照往年的平均价格3元一斤计算，每亩的大球盖菇产值将超过1万元，生态效益、经济效益显著。
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