近日全国各地气温走低，天气转寒火锅消费走热，金针菇作为人们冬季吃火锅常用的食材，市场需求量也相应增加，但在这种情况下，金针菇价格上涨仍不明显，部分批发市场价格甚至出现小幅下降。

　　批发市场价格北京新发地批发市场的金针菇平均价，10月上旬为4.25元/斤，后下降0.2元/斤，降为4.05元/斤，11月初价格再次下降，平均价降至3.8元/斤，最低价仅为3.6元/斤；

　　河南万邦批发市场，金针菇的价格波动更明显一些，10月初均价为4元/斤，到10月下旬降至3.5元/斤，进入11月价格继续在波动中走低，11月17日前后降至最低点2.5元/斤，近日价格有小幅回升，在2.75元/斤左右波动。

　　市场行情分析市场需求量增加，金针菇本应逐渐俏销起来，价格上涨，但出现不涨反降的现象，是受以下两个原因的影响：

　　1、11月份是金针菇进入成熟采摘的时期，河北石家庄灵寿等主产区的金针菇大量上市销售，在供应量上会满足市场的需求，并没有出现供不应求的状况；

　　2、冬季本就是金针菇的销售旺季，而且金针菇是一种没有叶绿体的蔬菜，不受阳光的影响，可以在黑暗中经过人工培育进行大批量的培养，因此厂家方便事先进行大数量金针菇的培育，以满足市场需求。