高山云雾出好茶。2016年2月中旬，柳州早春茶已开启了即开采上市模式，比全国各地市产茶区早20天左右。得天独厚的生态环境、精细成熟的加工工艺、底蕴深厚的文化氛围，使柳州早春茶脱颖而出，素有“中国早春第一茶”之美誉。

　　柳州，地处云贵高原东坡边缘与华南丘陵交会地带，属中亚热带季风气候，夏长冬短、雨热同季，具有独特的气候环境，是茶树最为适宜生长的区域之一。全市茶树种植面积为20.5万亩，主要分布在三江侗族自治县、融水苗族自治县、柳城县和鹿寨县，为广西第二大产茶市。

　　三江县、融水县是柳州早春茶主产县。其中，三江县为柳州第一大产茶县，被评为“中国十大产茶县”，三江县八江乡为“中国名茶之乡”，三江县八江乡布央村为“中国侗茶村”，布央村3600亩茶园基地被认定为“自治区现代特色农业（核心）示范区”，2015年被国家农业部评为“全国休闲农业与乡村旅游星级企业（园区）”四星级园区。融水县为柳州第二大产茶县，主要分布于600米~1000米海拔高度的元宝山片区，是有机茶和高山云雾茶的具佳孕育之地。柳州早春茶的主要采摘品种为“龙井43（长叶）、乌牛早、桂绿1号”等一系列适制名优绿茶的无性系茶树良种。高山云雾的生态环境，促使茶树在漫射光照条件下合成更为丰富协调的茶多酚、氨基酸呈味物质和芳香物质，所制早春绿茶产品“甘甜醇爽、清香馥郁”。

　　“三江春、融水高山云雾茶、柳眉春、伏虎绿雪”是柳州早春绿茶的典型代表。“三江春”主要采摘单芽或一芽一叶茶树鲜叶加工而成，产品色绿润，形似剑，味甘醇，以清高的香气和持久的回甘名扬四海。“融水高山云雾茶”主要采摘乌牛早、龙井系列早春茶树品种一芽一叶初展鲜叶原料加工而成，产品色翠绿、形扁平，味醇爽，以馥郁的清花香和高山韵味独具特色，有别于浙江茶区的豆花香。“柳眉春”产于鹿寨县中渡镇，全年有机种植，是柳州有机茶的典型代表，以柳叶秀眉的外形和醇爽回甘的滋味独树一帜。“伏虎绿雪”产于柳城县龙头镇，采摘于福鼎大毫单芽或一芽一叶鲜叶原料加工而成，产品以满披白毫、甘醇鲜爽而独具特色，为广西首个荣获“中茶杯”金奖的有机绿茶产品。