如今，相信不少买包子，尤其是买白菜肉馅包子吃的市民会发现，包子里的粉条是越来越多了，而馅儿里的大葱、白菜少了。那么，是什么原因会造成包子馅严重缩水，难道包子铺的老板是个黑心商家？

　　在进入三月份之后，济南的天气渐渐转暖。按照往年规律，气温转暖，蔬菜价格会有所回落，但是今年，在气温升高之后，济南的菜价却居高不下，大葱、大蒜、蒜薹、白菜等蔬菜的价格更是高得离谱，这无形中增加了不少食品生产环节中的成本，“缩水的包子”出现也就不再稀奇。

　　大蒜价格高一元一头

　　近日，记者走访我市各大蔬菜批发市场、部分农贸市场以及超市发现，进入三月份以来，我市部分反季蔬菜、外地蔬菜价格仍维持高位，像是大葱的价格大多在六元至八元不等。除了大葱价格高以外，其它蔬菜的价格也不低，基本上没有低于两块钱一斤的蔬菜。青尖椒7.59元/斤，芸豆6.99元/斤，菠菜4.99元/斤，茄子4.39元/斤，西红柿3.50/斤，白菜2.99元/斤，黄瓜2.58元/斤。

　　在槐荫区一家大型超市内，记者看到，大葱的标价在7.5元/斤、大蒜标价为8.59元/斤，记者购买了大约15头蒜，竟然花费了15元，平均下来是一元一头。如此高价让许多市民望而却步，转向价格相对“亲民”的黄瓜等其他蔬菜。

　　“今年大葱的价格比去年翻了两倍不止，去年过年的时候，很多市民都是直接买成捆的大葱，一捆10多斤只要30元左右，今年过年基本不见市民成捆买葱了。”南辛庄蔬菜批发市场内的蔬菜批发商张老板表示，当前的大葱价格已经达到近年来最高价了，预计短时间内很难出现价格回落。

　　市民餐桌成本提高

　　对于近期的蔬菜价格上涨，市民方面也感触颇深。家住南辛庄小区的李女士在买菜时吓了一跳，她告诉记者：“我买了1斤蒜薹、两棵大葱、1斤菠菜和1块姜，一算账总共35元。要是平时买这些菜，最多也就是个20元左右，现在居然超过30元，自己在家做顿饭这成本都要近50元了。”

　　她表示，以前买完菜，如果发现自己没带零钱，摊贩都会主动给自己几根葱，现在倒好，菜摊儿上也就摆出几根，还是要多少才往外拿多少。

　　不过，大葱价格高了，农贸市场的摊贩收入却没有明显增加，“以前大葱便宜，一天能卖几十斤，现在贵得要命，买的人也少了，一天卖不了几斤。”在农贸市场卖菜的吴女士说，几天前她进了五捆大葱，到现在才卖掉一捆，不少顾客问询大葱价格后摇摇头就走了。为何今年大葱、大蒜的价格如此高呢？

　　菜价短期内不会降

　　据南辛庄农贸市场一位蔬菜摊主告诉记者，目前正处于蔬菜市场“青黄不接”的阶段，大部分大棚蔬菜供应减少，露天菜供应接过接力棒，而随着大棚蔬菜及冬储菜逐渐退市，新季蔬菜尚未大量上市，市场供应总量偏少，这期间就会有一些菜出现断档期。“同样的时间，供应的蔬菜少了，供小于求，根据市场规律，自然推高了蔬菜价格。拿大葱来说，往年葱价一般在三四块钱左右，从去年入冬以后一直很贵，大多在六块钱一斤。现在已经涨到七块多了。”

　　对此，农业部门有关专家也表示，大葱价格上涨的原因还在于受年前低温天气的影响，很多大葱受到了比较严重的冻害而造成减产，供不应求导致价格上涨。“现在我市的大葱基本都来自上海和福建，到货之后经过加工再卖。由于上海的大葱价格高于福建，很多批发商改从福建进货，但由于供求关系，福建的大葱也开始涨价。

　　他分析，由于本地大葱还没有上市，近期内的大葱价格还会处于居高不下的局面。预计等“五一”前后新葱上市，价格会出现回落。“大蒜方面，由于前年蒜的价格过低，很多种植户亏损严重，造成了种植面积的急剧减少，再加上去年省内遭遇大雪天气，寒潮驻留时间较长，刚出苗时间不长的大蒜受损严重，冻死冻伤的蒜苗在60%以上，所以市场预期2016年大蒜产量严重降低，也推动蒜价一路走高。”