11月9日上午，马文祥正在吩咐社员们忙着卸车，车上满载着从伊犁运过来的恰玛古。

　　这些恰玛古将在烘干房烘干后，打包空运至广东东莞，再由东莞的客商深加工后，卖到珠三角及香港等地。

　　马文祥是米东区东河湾蔬菜初加工合作社的社长，从事脱水蔬菜行业有两年时间。他的蔬菜初加工合作社名号在米东区及乌鲁木齐范围内小有名气。

　　脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。

　　马文祥说，从事蔬菜烘干也是被市场所逼，夏季蔬菜大量上市时，蔬菜价格处于谷底，与其赔本贱卖，不如存下保鲜，烘干后再售出。虽然一般蔬菜的脱水比例在10：1（即10公斤蔬菜脱水可获得1公斤脱水蔬菜），但脱水后的蔬菜却提高了蔬菜的附加值。

　　马文祥的四座烘干房烘干出的辣椒、冬瓜、番茄、豇豆等蔬菜颇受市场欢迎，他的800亩合作社蔬菜大部分都用来烘干，如今基本没有库存。

　　为了给烘干出来的蔬菜找市场，这两年，马文祥不停地参加疆内外各种农副产品展销会，在今年银川市举办的农副产品展销会上，他结识了一名广东客商。

　　“那个广东客商问我有没有烘干后的恰玛古，我当时就说有。”恰玛古在新疆很常见，价格也并不高，他目前还没听说有人做脱水后的恰玛古生意。

　　少量收购了一些恰玛古烘干后，马文祥将样品寄给客商，客商非常喜欢，愿意签订单，长期合作。

　　马文祥此次从伊犁进购的160吨恰玛古，以每天两吨的烘干产量，只需要一个星期时间就能完成。马文祥透露，这笔生意将为他带来约15万元的利润。

　　米东区农牧局副局长赵新说，2015年以来，米东区农牧局拿出160万元扶持资金，为6个合作社新建了29座烘干房，马文祥的合作社是其中一个。脱水蔬菜易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节，提高蔬菜的附加值，有效促进农民增收。