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杨梅极易腐烂，采后在普通室内摊放贮藏，为时极短，如采收适期的耐贮品种至多不过能贮3～4天。目前贮藏保鲜效果较好的有普通低温贮藏和冷冻贮藏。
①普通低温贮藏 在温度0℃～0．5℃、相对湿度85%～90%的条件下，杨梅果实采后贮藏1～2周不腐烂。如再用山梨酸钠作为防腐剂，贮藏时间还可更长。同时，贮藏期内杨梅果实的重量、色泽及营养成分等品质指标，基本上没有下降。
②冷冻贮藏 将适度成熟的杨梅，放在塑料薄膜的容器中，在-30℃中速冻15分钟左右，而后贮放在-18℃的冷库中，贮藏1～2个月，果实仍然新鲜良好。
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