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剪枝时间。剪枝以在夏季高温期间为宜，一般在7月下旬至8月上中旬进行。此时第一茬果实已采摘完，植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段，这时剪枝增产效果最好。
剪枝部位。合理的剪枝部位应在4个大枝上。每株辣椒一般有4个大枝，当进入高温季节后，4个大枝扩生出8个侧枝，这时枝繁叶茂影响通风透气，不仅导致果小，而且易掉果烂果，还会诱发各种病害。如及时剪掉8个侧枝，就可使肥力集中于4个大枝，并且改善植株通风条件，减轻病害，从而可使辣椒多结果，结大果。
剪枝方法。要用比较锋利的修枝剪刀剪枝。剪口要光滑，以防招致病虫害。不可用手直接折枝，以免造成植株损伤。剪枝时，顺手剪去病虫枝、下垂枝、折断枝。剪下的枝条应集中起来带出园外处理。
剪后管理。辣椒剪枝后，每亩要追施尿素5公斤、复合肥7.5公斤，促进生长和结果。如遇干旱，还应结合追施尿素及时浇水，防止干旱，并促进肥效发挥。也可喷施叶面肥，7天左右1次，连喷2～3次，每亩每次用尿素250克、磷酸二氢钾150克加水75公斤稀释后均匀喷施。喷施选择在阴天或晴天的傍晚进行。剪枝后还要及时清除杂草和防治病虫害。
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