目前，涟源桥头河早熟蔬菜陆续进入成熟采摘期，辣椒、番茄、茄子、黄瓜、丝瓜等本地蔬菜将陆续进入市民“菜篮子”。在辣椒种植基地，200亩集中连片的辣椒压满枝头，青翠欲滴，长势喜人，菜农顶着烈日进行采摘，这是桥头河蔬菜基地从湖南省农科院引种的辣椒新品种——兴蔬皱皮辣。基地独特的富硒土壤非常适合辣椒的种植，兴蔬皱皮辣因果面光亮有皱而得名，皮薄、口感柔软、辣味十足，深受消费者的欢迎。辣椒是结果蔬菜中最不娇贵的植物，能耐一定的寒暑，栽培容易，成活率高，抗病、抗逆能力强，已成为桥头河蔬菜基地的主栽品种。

　　辣椒既是调料，也是人们餐桌不可或缺的一种蔬菜，市场需求量较大，种植较为普遍，随着产业结构调整的不断深入，已成为农民增收的一个主要经济作物。桥头河辣椒种植历史悠久，适应性广、产业链长、加工产品多样化，具有良好的发展前景。

　　桥头河是历史古镇，在清朝乾隆年间便开始大面积种植蔬菜，种植历史已有300多年，种植文化底蕴深厚，具有优良的传统种植习惯，所产蔬菜鲜嫩多汁，营养丰富，品质优良，素有“桥头河萝卜不放油，筷子夹起两头流”的美誉，是湖南省的十大蔬菜基地之一。全镇蔬菜种植面积约占全镇耕地面积的三分之一，共有9个品种获绿色食品认证，11个品种获无公害产品认证。