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是什么让榴莲那么“臭”（图）
畜牧家禽网 来源：中国农业网 阅读数：
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【中国农业网Agronet图说农业】榴莲的气味十分独特，气味有穿透力，几米开外就可以闻得到。那到底是什么造成了榴莲又香又臭的气味呢？
可以说没有一种化合物，能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。为了摸清榴莲的风味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室进行分析和研究。最终检测结果显示有120多种化合物组成了榴莲独特的味道。
榴莲的果肉以含硫化合物为主，比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，所以，让榴莲散发出刺鼻的味道。
而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。
这120多种化合物的分布范围相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有；在其它食物，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也能检测到若干化合物。
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