练塘茭白，白鹤草莓，这些耳熟能详的农产品品牌，如今皆已成为彰显上海青浦区农业“一镇一品”特色魅力的一张名片。眼下，地处黄浦江上游水源保护地的金泽镇也正跃跃欲试，依托优越的水乡生态环境，以“水源湖”清水大闸蟹为切入点，从淡水养殖水产品中打造“一镇一品”。

　　青浦区是上海市水系丰富、农业较发达的一个西部行政区，而金泽镇则是青浦区水环境*、水域面积*的一个水产生态养殖重地，同时也是上海重要的水产供应基地及上海最西隅的一扇西大门，并拥有沪上*的淡水湖泊淀山湖及金泽生态水库两个天然生态保护屏障。

　　好水出好蟹。作为汇聚青浦最优质水生态养殖核心要素的金泽镇沙田湖河蟹生态养殖基地，经过近8年的探索实践，已从农业供给侧结构性改革中逐步走出一条以蟹兴业的产业转型发展之路，培育出了一种具有青浦地域农产品优势品牌特色的“金牌蟹”。

　　育一只好蟹 带动全镇水产养殖业产能全面提升

　　金泽镇水资源丰富，且蟹农居多。如何来整合与盘活这些存量资源，提升金泽镇现有的水产养殖业的产能活力，以促进当地农业经济更快更好发展，已成为近年来金泽镇政府推行农业供给侧改革的一个热议话题。

　　青浦区农联会会长、全国劳模倪巧林是金泽地区土生土长的西岑人。据他回忆，从前的淀山湖，蟹是最常见的一种自然资源。“当时，这些蟹都是从长江口顺流而来，且多得可以随便捕捉。后来，由于长江水质资源变化等多重原因，淀山湖野生大闸蟹开始逐渐隐没于人们的视线之中。“许多人于是便开始自发在淡水中进行人工养殖，但都是小打小闹，没有形成产业。更多的人还是以‘四大家鱼’养殖为主”。

　　金泽镇沙田湖河蟹生态养殖基地负责人钱金根，是从上世纪80年代开始涉足渔业的过来人。他告诉记者，由于市场需求的变化，从2009年起，按照全镇农业结构调整思路，他开始由养鱼为主转为由养蟹虾为主，将效益低下的“四大家鱼”进行了大幅度缩减，通过腾笼换鸟调整产业布局。

　　钱金根当时共掌控着2110亩鱼塘养殖面积，其中800亩为合作社河蟹养殖基地、300亩为青虾养殖基地。一开始，由于疏于养蟹门道，钱金根基地养殖的河蟹个头皆较小，结果都只能让小贩以低价上门收购掉。河蟹养殖的好坏，蟹种选育是关键。而水质的溶氧量、品种、饵料及养殖密度的控制，是决定蟹大小的几个关键要素。钱金根后来通过实践摸索与拜师求教，逐步领悟了这其中的道道。

　　他们把全国著名养殖专家、上海海洋大学王武教授的虾蟹生态混养技术及微生物水质调控技术作为基地的养殖蓝本，按照河蟹的生物学特点和生态学要求，推行以中华绒鳌蟹为主适量插放青虾的养殖方式。并用“伊乐草”等水草打造“水底森林”，采用水底部的纳米增氧技术净化水质，以增加水质的溶氧量。此外，还用淀山湖的原生态活螺丝喂食河蟹，并辅以全程熟料（玉米、海鲜鱼料等煮熟的饵料）来进行投喂。通过池塘种草、放养鲜活饵料以及外加稀放蟹种等一系列行之有效的生态养殖方法，使蟹的外观、规格、口感、品质明显改善，市场销路逐渐打开，社员的收入稳步提高。

　　水是淀山湖的水，蟹是淀山湖的蟹。“水源湖”在商标注册时，将水源保护地淀山湖的标志性生态要素寓义其中，并打造一只名副其实的生态蟹。据一些蟹客评价，“水源湖”清水大闸蟹其口感较阳澄湖大闸蟹已不逊色，个头也不小。钱金根介绍，如今“水源湖”的商品蟹平均规格达6只/公斤，并能按照“雌三雄四”来配对，*规格公蟹则可达0.3公斤/只，已取得较为理想的规格与产量。

　　青壳白肚、金爪黄毛、体大肉鲜、膏满脂肥、足趾矫健、壳凸质硬、置于玻璃板上能迅速爬行，且蟹身不沾泥，这些优良外观品性如今皆已成为“水源湖”商品蟹的显著标志。钱金根信心满满地表示，随着“水源湖”清水大闸蟹品质的不断提升，将有望带动金泽乃至整个青浦水产业的品牌建设，彰显河蟹产业体系建设之优势，为促进地方农业经济建设注入一股活力。

　　抓样板试点 让蟹业成为多元发展源头活水

　　据介绍，金泽镇现有水产养殖面积1.8万亩，其中养蟹面积达2300多亩，且主要集中在商榻社区，其养殖户大多为散户。为了整合资源，镇政府以打造淡水养殖品牌为抓手，将沙田湖河蟹生态养殖基地作为推行试点，通过先行先试打造提质增效样板模式，以点带面，把散户逐步引向规模化及规范化良性发展轨道，为提升金泽整体农业品牌形象夯实基础。

　　金泽镇农业服务中心主任朱卯林告诉记者，养蟹在金泽商榻历史悠久。他表示，金泽没有黑臭河道，水质“乓乓响”，这让“水源湖”清水大闸蟹代言“一镇一品”，并促进农产品食用安全与全镇农业的多元发展成为一种可能。朱卯林介绍，目前，沙田湖河蟹生态养殖基地所处的金泽镇商榻社区共设有9村1居。“按照镇政府的初步设想，拟对商榻9村1居进行全域化‘美丽乡村’打造，使其成为具有金泽特色的一个水乡农业旅游景观带，而沙田湖的蟹基地也将成为其中的一个景点打造元素。”

　　“捕蟹是一种有趣的体验。”钱金根介绍，每年9月底10月初，沙田湖基地上的首批“水源湖”清水大闸蟹便可起网开捕上市。“此时，部分成蟹开始蠢蠢欲动‘张牙舞爪’出湖登岸。到10月中旬至11月中旬，一只只成蟹更会成群结队纷纷爬上岸来。到那时，基地蟹农便会头戴矿灯沿着蟹塘坡一路俯拾。钱金根说，“捉蟹一般都在傍晚时分，这若让市民来体验，也不失为一种乐趣，即与儿时捉蟋蟀似有一种同工异曲之妙。”

　　因此，沙田湖生态养殖基地未来将建一个蟹文化展示区、捕蟹体验区、蟹品鉴区等，让市民在品蟹的同时了解蟹文化。通过增加与市民游客的体验互动，使市民游客得以在基地感受更多蟹趣，让“一只蟹”延伸出更多新内涵，使其成为创建“一镇一品”、促进金泽农业多元化发展的源头活水。

　　据介绍，沙田湖生态养殖基地东邻淀山湖、南邻大观园、西与周庄隔港相望、北靠*主航道急水港，故还具有水陆交通与旅游开发上的区位优势。