近日，在山西省大同大学炭材料研究所的实验大棚里，科研人员正忙碌着采摘丰收的羊肚菌。

　　据了解，大同大学炭材料研究所科研人员经过积极探索，不断试验，逐步掌握了羊肚菌母种、原种和栽培种制种技术，并于去年9月中旬试验大棚播种。通过科研人员布设温度湿度监控，精心管理，今年4月初观察到羊肚菌菇体“出菇”。经过二十多天的生长，现在大部分羊肚菌菇体已到采摘期，长势喜人。

　　羊肚菌是一种名贵珍稀食用菌品种，其食用营养价值和药用价值都非常高。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。有“素中之荤”之美誉。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可以有抑制癌细胞和肿瘤因子的作用，对于抗癌有好处，而且也可以有很好的抗氧化清除自由基的效果。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。属菌中珍品。但目前受地区条件限制，野生羊肚菌产量很少，采集十分困难。因此，近几年人工种植羊肚菌的“热风”开始在我国吹起。

　　据悉，目前羊肚菌鲜品市价约为180-200元/公斤，干品市价1600-2000元/公斤。羊肚菌存在广阔的市场需求，可为种植者带来巨大的经济效益。