在希腊神话中，

百里香是海伦为帕里斯流下的眼泪，

是特洛伊战士誓死守护的决心，

是爱与勇气的象征。

在料理中，

百里香是温和的“调和者”，

总可以融合食物中不同的味道，

是舌尖上不可或缺的香料。

在园艺中，

百里香是匠心之才，

只需阳光、清水和微风，

就能给你一个超凡脱俗的庭院。

小小的一株香草，竟有如此多的故事！

你不想多了解些？

香草界的明星

　　香草是指那些会散发出独特香味的植物，百里香就属于其中之一。百里香（学名：Thymus mongolicus Ronn）为唇形科百里香属植物的统称，在我国又叫麝香草、地椒、地花椒、山椒、山胡椒等。时至今日，在众多的香草植物中，百里香早已脱颖而出成为香草界的明星，它的用途不止于香料，它在食品、医学、园艺、蜜源等方面都非常受欢迎。

　　那么你一定很好奇，这么受欢迎的香草该是什么样子的呢？小农菌觉得它是一种小而精致的香草。百里香是一种株型奇特矮小的亚灌木，分为直立型和匍匐型。叶片娇小，形如水滴。枝条细长，看起来弱不禁风，但却耐干旱、耐瘠薄、耐寒冷。花虽小，但色泽艳丽。夏天是百里香的花期，紫色或者淡紫色的小花，如同花瀑一般的爆盆，看起来十分热闹。此时作为观赏植物，百里香的颜值也毫不逊色。

　　很多人喜欢百里香是因为它的香味，但对吃货来说，当然是因为它是西餐中不可缺少的一味香料。在烹调海鲜、鱼类、肉类时，撒上一点百里香粉，就能很好去除腥味。另外，在菜品上点缀一些自己种植的纯天然百里香也是一种美好的享受！

　　作为一种香料作物、香草，百里香在业界并不陌生。百里香原产于地中海，目前在全世界广泛分布，是世界著名芳香植物之一。最早可以追溯到波斯国的早期，当时主要用于园艺观赏。百里香现代规模化栽培的历史并不长，仅有将近20年的时间。随着百里香产品风行全球，百里香的种植区域也不断扩大，世界各地都有引种。我国许多地区也引种了国外的百里香，大部分用于工业化生产，如台湾、福建、深圳和北京等地。

为什么会散发香味？

　　百里香的英文名字是从希腊文“thymos”而来，有芳香之意，她的香气可以扩散到很远的地方，有“破晓的天堂”的美誉。百里香闻起来清新迷人、自然舒服、纯洁美好，让人难以忘怀。每当百里香花开之时，浓郁的香味便会引来成群的蜜蜂。那么，它的香气从哪里来？

　　百里香植株浑身都散发着浓郁香气，因为它的叶、花粤、花冠都分布着很多腺点。这些腺点的分泌物，能够让百里香在生长过程中散发出阵阵香味，沁人心脾。它的茎叶中具有挥发性芳香油含量高达3%，富含多种多酚类抗氧化成分，如百里香酚、香荆芥酚、黄酮及其甙类等，所以百里香生来与众不同。

品种间香味奇特各异

　　百里香属植物在全世界约有450余种，我国约有15种、2个变种，主要生长在长江以北的干旱半干旱荒漠草地、河岸及丘陵山区。这么多品种，不同品种闻起来香味也不一样，嗅觉动物们可以去找找自己喜欢的香味了。小农菌先来介绍3种奇特香味的品种吧。

　　柠檬百里香

　　Thymus Citriodorus

叶小卵形对生，有金黄色斑纹，

花色有白斑、黄斑和绿色，

香味相当甜，有股柠檬味。

可用于烹饪、杀菌消毒、园艺等。

　　荷巴百里香

　　Thymus herba-barona

叶细小呈卵形、深绿色富有光泽，

开粉色花，有香芹籽的香味，

喜阳、但不耐旱，

可用于烹饪、园艺等。

　　红花百里香

　　Thymus serpyllum

叶椭圆常绿，

花色为淡紫色、粉紫色、洋紫色或淡白色，

香味有浓淡之分，

从浓重的草药味到淡淡柠檬味都有。

适应性强，耐热、耐寒。

可用于烹饪、中医药或城市绿地。

　　除了柠檬百里香、荷巴百里香、红花百里香外，还有阔叶百里香、铺地百里香、柠檬黄斑百里香、法国百里香、英国百里香、直立百里香等。这当中，法国百里香和直立百里香用的最多，不过直立百里香种植要求很严苛，根部不能有积水，耐热性也相当差，想种植的农友们要慎重选择。

　　在庭院栽培方面，一般国内的家庭庭院都不大，应以草本及低矮灌木状芳香植物为主，百里香最合适不过了。但要根据需求选择匍匐型或者直立型百里香。如果想要有大片如花毯的效果，推荐匍匐型品种的百里香。若只是盆栽观赏或者点缀庭院用推荐直立型的百里香。另外，庭院种植要注意养护和修剪，尽量保持稍微干燥的土壤状态，否则容易得根腐病。