【中国农业网Agronet图说农业】澳洲指橙，又叫指橙、手指柠檬、柠檬鱼子酱，它是一种原产于澳大利亚的野果，主要以酸味为主。果肉包含于鱼子大小的小粒当中，号称“柠檬家族的极品”和“水果中的鱼子酱”。做酱、醋很香美，食后可散肠胃恶气，消食下气，去胃中浮风气。和盐贮食，止恶心，解酒病。由于香气独特，澳洲指橙备受全球名厨青睐。

　　个性十足的澳洲指橙，如今已被培育出很多品种，对应的果皮也颜色不尽相同，一般以青绿为主，也有红、橙、黄、紫、褐等多种颜色，很少有水果能演绎出如此缤纷的色彩，更有趣的是，如果你试图通过果皮颜色来判定果肉对应的颜色，那就大错特错了。比如当你剥开一颗黑色果皮的指橙，就有可能见到嫩绿或粉晶色的果肉。

　　不同颜色的指橙果肉，味道是相同的，它们的香气和味道都接近青柠，而且外表像鱼子酱，口感也是，吃起来像爆珠一样在口腔里弹跳，正是如此新奇的口感，才不断俘获着全世界食客的小心肝。假若把澳洲指橙当水果一样吃，那个酸爽是肯定受不了的。所以一般指橙就是当菜肴的佐料之用，起到画龙点睛的效果，可以让很多普通的菜式一下子就变得口味不凡。

　　澳洲指橙身价可是很高的，约100欧元为每公斤的售价，折合成人民币373.86元。由于产量少，营养价值高，色香味优，虽说价格十分昂贵，但依然供不应求，市场前景广阔。

　　澳洲指橙果实含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高，色、香、味俱佳，是鲜食用的优良果品。多吃指橙可以疗颈淋巴结核和甲状腺肿大，杀鱼蟹毒。洗去酸水，切碎和盐煎后贮食，止恶心，去胃中浮风恶气。值得注意的是指橙吃多了会伤肝气，发虚热。与肉一起吃，会使人头眩恶心。