江西省吉水县水南镇巧妙地用小小的黄豆串起当地千年文化，也串起了一个腐竹产业链，不仅有效带动当地百姓脱贫致富，并由此引发蝶变效应。水南腐竹作为江西特产，登上中央电视台《美丽乡村中国行》栏目，亮相2018中国深圳国际现代绿色农业博览会，从山区成功走向国际，成为一方致富产业。

　　水南传统手工艺农产品腐竹源于北宋，明清荣列贡品，有一千多年的历史。近年来，历经改进、组团发展，水南腐竹成功进入全国各大市场及港、澳、台地区市场，2017年还远渡重洋，参加法国国际食品博览会。

　　水南人坚守老祖宗留下的“2斤黄豆做一斤腐竹、不能添加任何辅料配料”祖训，以本地自产的优质黄豆为原料，经过选豆、剥壳、泡豆等十多道工序，生产出香滑爽口，含大量蛋白质及多种维生素的水南腐竹。

　　2004年，水南镇政府组建水南天意腐竹合作社，把各散户手工生产的水南腐竹统一包装、统一定价、统一开发市场。该合作社负责人杨天义一方面把周围分散的农户腐竹加工厂聚集到公司的腐竹生产链上来，另一方面将产品进驻“青山寨”等吉安各大特产品超市。2018年7月，江西胡伢子生态食品有限公司进驻吉水，公司通过电子商务渠道将水南腐竹销往全国各地，年销量达到60万公斤，产值2000多万元。

　　为让更多农民从传统腐竹产业获益，杨天义等当地企业家积极参与脱贫攻坚事业，建有千亩黄豆种植基地2个及2000多平方米的标准化生产厂房1个，吸收200多户农户；率先建立扶贫车间、电商扶贫基地，安排贫困户就业。“我一个人管6口锅，一天可以做12斤腐竹，有200元收入，一年在车间可以做到200天，比在外面打工、家里作田更强。”西团村张小花一边揭腐竹，一边对记者说。

　　随着水南腐竹声名远扬，水南镇以“在水之南、相约豆乡”为主题的2018年水南腐竹文化节之文化旅游周活动应时而生，做足黄豆文化，做美腐竹文章，撬动了当地乡村旅游业的发展。

　　集耕、读、商于一体的全国传统古村落——店背古村，村内状元文化、农耕文化、红色文化和绿色文化交相辉映，令人遐想联翩；泷江风光旖旎，两岸群山逶迤，移步换景，令人应接不暇；土地革命战争时期中央苏区公略县驻地，留下过老一辈无产阶级革命先烈星火燎原的足迹，红色基因代代传。