将田螺去壳，取出螺肉，剔除肠肚，洗净沙粒，加入薄荷、紫苏、茴香、韭菜等香料，拌制入味，再置入螺壳内，下锅翻炒，制成味道鲜美的嗍螺……大多数人提起湖南省浏阳市官渡镇，首先跳入脑海里可能是那堪称一绝的“官渡嗍螺”。

　　“官渡嗍螺年产值已近千万元，直接带动当地800多人就业。”官渡镇相关负责人表示，官渡将依托千年古镇的底蕴与美味嗍螺的名片，建设“嗍螺小镇”，打造国内首个“嗍螺产业集群”。

　　全镇养殖嗍螺近1000亩

　　官渡嗍螺的出名，带动了田螺养殖业的走俏。“我养殖了160余亩田螺，预计年产值可达100万元。”官渡镇兵和村罗小平的田螺养殖基地，乒乓球大小的田螺在泥田里慢慢蠕动。“现在田螺存活率高，成长快，销量好。”在基地里巡视了一周，罗小平笑眯眯地告诉笔者。

　　2015年，罗小平开始尝试养殖田螺，养殖面积有10多亩。由于虫害及老鼠、蛇等偷食，很长一段时间，田螺死亡率高且流失严重。通过不断改进养殖技术，2017年开始实现盈利。

　　“只要有产量，销路从来不是问题，”罗小平说，官渡人爱吃嗍螺，所以他的田螺一直供不应求，在2017年创下了近30万元的销售额。罗小平的成功，带动当地越来越多的农民加入田螺养殖行列中，2018年到罗小平的养殖基地“取经”的就有十多户。

　　笑揽“浏阳非物质文化遗产”这一金字招牌，官渡镇把建设“嗍螺小镇”摆在了突出位置。“前期规划5000亩嗍螺养殖基地，目前投产近1000亩，已有500多亩产生销售收益。”官渡镇党委书记张新平告诉笔者，官渡镇正着力打造国内首个嗍螺“养殖、配送、仓储、烹制、包装、销售”等一体化产业集群。

　　打造“嗍螺小镇”品牌

　　笔者了解到，在元宵节、七夕节、中秋节、春节这样的传统节日里，官渡人更是离不开嗍螺，嗍螺美食节广受欢迎。截至目前，当地嗍螺美食节已经成功举办10次，累计拉动消费1.2亿元，省内外大批游客慕名而来。

　　以“食”引流，以“食”致富，意味着村民的口袋渐渐鼓起来，嗍螺成为了当地群众增收致富的一大亮点。据介绍，官渡镇以嗍螺养殖为龙头带动近千农户，依托“合作社+基地+农户”生产模式，农技、科教等方面的能手成立了“支农服务团”，为养殖户分发了支农联系卡，建立了农技帮扶结对关系，截至目前，开展各类帮扶服务30多次，解决实际问题120多个。

　　“目前，嗍螺产业处于市场快速成长阶段，仅官渡镇年消费嗍螺75万公斤。伴随着官渡‘嗍螺小镇’的全面建设，预计三年后，官渡嗍螺需求量将达到250万公斤。”张新平认为，未来嗍螺市场需求巨大，为当地提供了难得的发展机遇。

　　据了解，官渡镇正计划联手相关科研及学术机构，建立“产、学、研”一体化体系，从研究、养殖、储存、包装、运输到烹制，全程细化“官渡嗍螺行业标准”，规范市场准入机制，力求让“嗍螺小镇”的品牌效应影响更深、传播更远。