在我们平常生活中做菜的方式也是多种多样的，但是在我们很多人家里边也是经常要吃的蔬菜的，可是有一些蔬菜在做到时候直接炒着吃就可以了，但是实际上有些蔬菜在做之前也是必须要经过焯水才可以，这样才能够让我们吃到的蔬菜颜色看起来更加漂亮，而且吃起来口感也会变得更加美妙一些，而且焯水的时候也是可以有效去除蔬菜里边比较难闻的腥味，所以这样算下来的话也确实是一举两得，并且有些蔬菜如果不焯水直接炒着吃对我们的身体也是有着一定的危害，有些蔬菜炒不熟，口感吃起来也会特别难受。5种烹饪前必须焯水的蔬菜，千万别懒省事，现在知道还不晚。

　　第1个是香椿，香椿也是在我们平常生活中经常要吃到的一种野菜，而且现在是属于春天的季节，所以正是香椿大量上市的季节，我们也都知道香椿里边的营养价值是比较高的，在吃香菜的时候，做法也是多种多样的，可以直接凉拌汁也可以，香椿炒鸡蛋味道都是很不错的，但是实际上在做凉拌香椿的时候也是必须要把香椿焯水一下才可以吃的，对很多人来说往往容易把这一步给忽略掉，其实如果不焯水直接凉拌吃的话，香椿的味道比较重，就有可能让我们的肠胃并没有那么舒服的感觉。

　　第2个是四季豆，其实说到四季豆的话，对于很多人来说也是比较喜欢吃的，但是如果直接用四季豆炒着吃的话也确实是比较难炒熟，不熟的话，四季豆里面的一些有毒物质我们人体试了之后就有可能会发生腹泻的情况，如果比较严重的话，就有可能会让我们的身体中毒，所以说在吃四季豆的时候也是一定要进行提前焯水，这样才能够让司机到里边的毒素减轻，而且在炒的话也是很容易被炒熟。

　　第3种是菠菜，在春天的时候我们也是一定要多吃一些瓜果蔬菜，而且在这个季节也是菠菜大量上市的季节，新鲜的菠菜吃起来口感也是非常鲜嫩的，但是有很多人说菠菜的口感吃起来有些酸涩的感觉，也是因为菠菜里面的草酸含量比较高，如果直接炒着吃的话，吃起来味道并没有那么好，所以在炒之前最好要焯水一下，不焯水的话直接吃起来这些草酸可能和我们身体里边的钙离子结合成草酸钙，就有可能让我们身体患上肾结石的情况，所以说在吃菠菜之前也是一定要焯水的。

　　第4种是西兰花，其实在平常的生活中鲜花也是一种特别养生的美食，对于很多吃货来说也会觉得特别熟悉，西兰花里边的营养价值也是比较高的，能够防癌也可以减肥，所以也是很多人比较热衷的一个蔬菜，但是实际上在做西兰花的时候做法也是多种多样的，凉拌着西兰花味道也是非常不错，或者说是直接炒西兰花味道都是非常不错的，但是在做之前也是必须要焯水一下才可以吃的，因为西兰花里面也同样含有大量的草酸，焯水过后就能够去掉西兰花里边的草算了，但是如果直接清洗西兰花也确实是真洗不干净，因为在西兰花里边缝隙存在的脏东西是比较多的，焯水也是可以有效地去除这些脏东西，焯水过后再做西兰花的时候吃起来才会更加健康。

　　第5个是黄花菜，对于很多人来说觉得黄花菜是没有必要进行焯水的，但是实际上在做黄花菜的时候也同样是需要焯水一下，如果简单的清洗也确实是比较省事的，但是实际上这样做也是最错误的做法，因为在黄花菜里边的秋水仙碱含量是比较高的，这是属于一种有毒的物质，如果直接吃的话就有可能对我们身体造成一定的影响，甚至出现呕吐腹泻的情况，所以说在吃黄花菜之前也是必须要进行焯水。其实有很多人他们为了方便省事不对这些蔬菜进行焯水的，但是千万不要懒省事，要不然的话就是拿自己的身体在开玩笑。